大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川烤小猪做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川烤小猪做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
烤小猪的步骤?
方法
材料:
主料:乳猪5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。
1、五香精盐涂猪腔腌30分钟,豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟,用烧叉从臂部插入至腮部,上叉后将猪头向上斜放,清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮,涂糖醋;
2、将木炭放入烤炉点燃,乳猪上炉用小火烤15分钟,至猪皮呈大红时离火;将烤好的乳猪皮去片,放在盘中,把猪皮放在猪身上,涮上熟花生油,千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
东方四更烤乳猪的做法?
皮水配方
麦芽糖40克用适员开水溶化.再放入白醋250克、大红浙醋250克拌匀即可。
烧猪盐配方
精盐350克、白糖150克、沙姜粉50克、乙基麦芽酚10克、五香粉、八角粉各I0克、甘草粉5克拌匀即可。生烧猪酱配方(用于腌猪)
柱侯酱500克、海鲜酱400克、白砂糖250克、芝麻酱50克、花生酱50克、红腐乳酱(选用“老”“实”的豆腐晾干,放上酵种自然发霉,加盐、黄酒、米酒、红曲米等一起腌制而成,咸味浓郁,带酒香味)50克、广东南乳酱(用芋头加入盐、糖、红葱、黄酒、红曲米等一起腌制而成,咸味适中,甜味突出)50克、生抽50克、洋葱茸、干葱头茸、蒜茸各50克。将所有配料混台,搅成糊状,加盖放入阴凉处保存,注意不要有生水流入,否则容易***变质。
做法:
1.乳猪治净后放在工作台上,把五香粉和精盐擦抹在猪的腹腔内,腌约30分钟,接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、五香粉等调匀,涂抹在猪腔内,再腌约30分钟。
2.用竹条,数根竹签使乳猪定型,然后用沸水浇淋乳猪至皮硬为止。
3.白酒、醋、麦芽糖纳碗,加清水调和,涂抹在乳猪皮上,再把乳猪放入烤炉中焙烘,烤约2小时,至猪身焙干取出。
4.白酒、醋、麦芽糖纳碗,加清水调和,涂抹在乳猪皮上,再把乳猪放入烤炉中焙烘,烤约2小时,至猪身焙干取出。
1、主料:乳猪1只。
2、辅料:五香粉1g、八角1g、食盐35g、白糖15g。
3、调料:花生油25g、醋15g、葱150g、蒜泥5g、甜面酱100g、麦芽糖50g、白醋75g、江米酒15g、绵白糖65g、黄酱100g、腐乳(红)25g、芝麻酱25g、甜菜根150g、白酒7g。
4、五香精盐涂猪腔(乳猪) 腌30分钟,豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟,用烧叉从臂部插入至腮部,上叉后将猪头向上斜放,清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮,涂糖醋。
5、将木炭放入烤炉点燃,乳猪上炉用小火烤15分钟,至猪皮呈大红时离火;将烤好的乳猪皮去片,放在盘中,把猪皮放在猪身上,涮上熟花生油,千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
小猪出生多久可以做烤乳猪?
两到三个月。体重在3-6kg左右,健康,外表完整,皮肤无伤痕,皮薄,躯体丰满。
二、烤乳猪的方法及配料
1、原料
一只3kg的小乳猪,200g精盐,100g白糖,5g八角粉,10g五香粉,25g南乳,25g芝麻酱,50g白糖,5g蒜,25g生粉,7g汾酒,适量糖水。
2、制作步骤
到此,以上就是小编对于四川烤小猪做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川烤小猪做法大全大全的3点解答对大家有用。
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