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1. 四川九米饭怎么做好吃？
2. 四川自贡的酒米饭的做法？

四川九米饭怎么做好吃？

第一步：食材，豌豆粒、胡萝卜丁、咸肉丁

第二步：3比1的米用水浸泡十分钟

第三步：米中倒入食材

第四步：加适量水和盐（因米已用水浸泡过所以水不必加太多）

第五步：加入2匙橄榄油

四川九米饭做法:

食材准备:

糯米250克，腊肉100克，冬笋50克，榨菜50克，葱花少许、猪油少许。

制作：

1.糯米用清水浸泡1~2小时。腊肉、冬笋切片。榨菜切丁。 　　

2.以上原料放入电饭煲中，加水加猪油拌匀煮熟，出锅撒葱花即可。　　

腊肉和榨菜本身咸味就重，所以饭里不用再放盐。另外，糯米饭一定要放猪油才香。

九米饭也可加入其他食材， 各有风味。

普通九米饭 材料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。

做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。

九米饭将米饭用红糖水在碗里蒸，然后将碗倒扣过来。 把糯米做成饭，饭熟后，放上红糖，块状的，搅拌在一起，将米饭和红糖充分融合，然后放在蒸笼里蒸，蒸的时候米还有余温。

四川自贡的酒米饭的做法？

酒米饭的做法

材料

糯米1斤，甜酒曲80克，凉开水（拌糯米饭）120毫升，凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升

做法

1.1.糯米先用清水淘洗干净，再用水浸泡半天到一天；

2.糯米捞出沥水，放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉；

3.待米饭晾到温温的，把里面的米饭翻出来也不会烫手了，就把大部分酒曲加到米饭里，留下少许一会撒表面之用，勺子蘸一下凉水，再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里，拌匀酒曲和米饭；

4.拌好的米饭，装到准备制作酒酿的容器里，用饭勺整理平整，再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来，以方便观察酒酿制作出水情况，刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好操作了)

5.容器先蒙一层保鲜膜，在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈，以固定蒙上去的保鲜膜，如果容器有带盖子，再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来，放在室内；

6.48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水，揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味，因为喜欢比较多水，所以继续蒙上保鲜膜，盖上盖子，再放了12小时，添加了1500毫升凉开水到容器里；

1、食材：糯米100克左右，红枣10颗，葡萄干一把，红糖适量。

2、糯米淘洗干净，加清水浸泡一夜。

3、红枣洗干净表面灰尘，用剪刀剪成条状，去掉核，葡萄干洗干净，备用。

4、糯米浸泡好后，再淘洗一遍，滤掉水，备用。

5、装碗：找个耐高温的碗，底部铺一层红枣和葡萄干。

6、接着放一层糯米，大概一指厚。

7、最后在糯米上面，铺一层红糖。

8、接着按照同样顺序，再叠放一次，即再次分别放一层红枣葡萄干、一层糯米、一层红糖。

9、最后往碗里加水，水刚好没过糯米就可以了。

10、装好后放入蒸锅，水开后蒸40分钟，出锅后拿个盘子将碗倒扣，拿掉碗，就可以吃了。

到此，以上就是小编对于四川大米好吃做法窍门大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大米好吃做法窍门大全的2点解答对大家有用。