重庆火腿面做法大全窍门,重庆火腿怎么做好吃

dfnjsfkhak 2024-10-04 13

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆火腿做法大全窍门的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆火腿面做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆豌杂面的正宗做法干拌?
  2. 重庆豌杂小面怎么做?

重庆豌杂面的正宗做法干拌?

1:取碗一只,调入姜末、蒜泥、碎米芽菜、盐、鸡精味精黄豆酱油、陈醋,【调料比例按个人喜好来添加,是不固定的】,加入熬好的高汤或者鸡汤。如果吃干溜的可以适当加一点汤化开调料即可。【如果需要吃辣自行添加】

2:锅内烧水,水一定要多!水面要宽一点。

重庆火腿面做法大全窍门,重庆火腿怎么做好吃
(图片来源网络,侵删)

3:水开后下入面条,煮面条时为中火,以水面刚翻滚为宜,择时下入蔬菜(蔬菜与面一起出锅),出锅时在水面泼一勺冷水,之后捞出面条和青菜倒入豌中。

4:面条上面淋上杂酱和煮好的豌豆(连煮豌豆的水一起),然后撒上葱花即可!

1、选两种辣椒,一种辣味儿重,一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角桂皮香叶茴香芝麻

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(图片来源网络,侵删)

2、将两种辣椒混合后,剪成小段备用

3、锅中放油,用小火把辣椒炒的微糊。

4、冷却后倒入塑料袋中,封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。

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(图片来源网络,侵删)

5、锅中倒入菜籽油,油开后,放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后,捞出所有的调料。

食材用料:

面条1两,豌豆1两,碎肉1两 ,娃娃少许火腿肠一根

方法:

1、将豌豆放水中泡上半天个小时。(这样豆子会更软,煮的时间就会短一些。上班泡着下班就好了。)

2、将泡过的豌豆煮熟,捞起备用。

3、油煎熟,将碎肉和豌豆一起抄,放适量盐、味精。

4、将娃娃菜煮熟捞起和火腿肠一起摆盘。

5、将面条煮熟捞起,根据个人口味放入适量盐、味精、辣椒油香油、酱油。

6、将抄好的料加上即可

食材:豆杂面500克,羊肉200克,胡萝卜一根,蘑菇50克,大葱半根,生姜15克,八角2颗,干辣椒2个,香菜一棵。

做法:羊肉切成一公分大小方块,放入冷水锅中煮开后撇去浮沫,洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段,生姜切片。香菜洗净切末。

起锅热油,放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香,放入羊肉块,爆炒分钟后加一碗清汤,大火烧开改小火焖炖三十分钟,放入蘑菇、胡萝卜,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精,改中火焖烧十分钟关火杨,羊肉臊子即好。

冷水锅煮开,放入湿面条,大火煮开后加两次冷水,再煮开取碗依次捞出面条,浇上羊肉臊子,撒上香菜末即可食用

重庆豌杂小面怎么做?

一、准备材料:
1、细粉面:200克;
2、重庆豌豆:100克;
3、紫甘蓝:100克;
4、火腿丁:50克;
5、红椒:50克;
6、葱花:适量。
二、做法:
1、将细粉面加入冷水中浸泡,控制水量搅拌成软糊状备用。
2、将重庆豌豆洗净,紫甘蓝切末,火腿丁切碎,红椒切末,葱花切碎备用。
3、锅中加油,烧至六成热时加入重庆豌豆炒出香味,加入紫甘蓝末翻炒均匀
4、加入火腿丁和红椒末翻炒均匀,加入湿糊状的细粉面翻炒均匀,在厨师的技巧下,完成细面的熟度。
5、将翻炒好的材料放入碗中,最后撒上葱花,装盆即可享用。

答;豌豆洗净,加入少许水、盐、糖将豌豆放入方太蒸箱,普通模式,蒸40min

肉末:取一锅倒入适量油加热,加入郫县豆瓣酱、姜蒜末、五香料、酱油适量,煸炒出香味,加入肉糜、料酒,继续煸炒,再加入少量的水,烧开,小火炖煮20min

取一碗,加入盐糖、榨菜末、葱花、酱油、姜蒜汁,秘制红油、清汤、花椒粉,搅拌均匀

最后;取一锅,加入适量水,烧开,下面,煮两分钟捞出至步骤4中准备好的调料中,加上炒好的肉末和出炉的豌豆。

到此,以上就是小编对于重庆火腿面做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆火腿面做法大全窍门的2点解答对大家有用。

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