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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜做法四川话大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒菜做法四川话大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炒猪肝正宗做法？
2. 四川人说猪油炒菜是什么意思？
3. 川菜点菜排行榜？

四川炒猪肝正宗做法？

食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。

步骤：

1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；

2、猪肝洗净后切成薄片；

3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；

4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；

5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；

6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；

7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；

8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；

食材准备

猪肝少许，洋葱、胡椒以及其他配料，盐、料酒少许等。

制作步骤

1.猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；

2.猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；

3.用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；

4.在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香

5.然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。

食材：猪肝1000克，拾翠坊炒菜调料100克，葱姜蒜10克，青椒50克，植物油50克。

1、猪肝洗干净，切成片，切的越薄越好，容易进味

2、用清水浸泡猪肝，把血水泡散

3、青椒切菱形块，之后在码一点盐，这样让青椒更入味更脆口

4、葱、姜、蒜切末，取一个碗，加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀

四川人说猪油炒菜是什么意思？

在四川农村、年尾每家每户都是杀一大头猪，熬一大半桶猪油，用来炒菜吃，他们觉得特别是素菜之类的，不用猪油炒就觉得不好吃。



这是有原因的，首先猪油炒菜很香，煎鸡蛋炖鸡蛋颜色都比其他油好。农村人喜欢吃猪油炒菜和炒饭，这个是不争的事实，因为那时候农村比较穷而猪油却是一个很好的代替品，因为不仅味道好，还含有相当高的营养成分在里面，比如维生素A，蛋白质等对人体还是有相当大的好处，也比较容易提取。



猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。



除了食用之外，猪油补虚润燥，解毒，利血脉，解热，润肺，有诸多药用疗效。比如咳嗽、大小便不通、支气管炎、哮喘、产后体虚、手足皲裂、口疮、咽痛、胃疼、泛酸水、老年痴呆、脱肛、妇科炎症。





川菜点菜排行榜？

1、水煮鱼

近年来，水煮鱼以独特的口感及四川风味，在餐饮大军中也独立大旗，走出了自己的特色，赢得了现代快节奏的饮食方式，深受食客的爱戴。

2、酸菜鱼

它以纯正的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，同时也显示出四川菜肴的独特魅力

3、水煮牛肉

水煮牛肉是一道地地道道的四川菜，其口味麻辣鲜香，油而不腻，吃时牛肉味香浓，吃后口中回香久久，所富含的营养价值颇高。

4、回锅肉

四川的回锅肉可以说是当地人的家常菜，家家户户都会做，在我国南北各地均有不同做法的回锅肉，口感华润，入口绵香，其口味南北有所差异，南方和北方的以咸鲜为主要口味，加以配菜味道也不一般，而川菜中回锅肉则以麻辣鲜香为主，可以说是技压群雄，独领***。

5、鱼香肉丝

鱼香肉丝川菜***有的一种烧菜方式叫鱼香，其做法由炖鱼演变而来，味道甜鲜酸辣均有掺杂，此菜里脊肉经过划油，肉质鲜嫩不失咀嚼时的口感，配以独特的鱼香汁，其味道咸中有甜，甜中带酸，酸中带辣，吃过后口中回味久久，是一道比较有情怀的菜品。

到此，以上就是小编对于炒菜做法四川话大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒菜做法四川话大全的3点解答对大家有用。