四川炒菜辣椒做法大全教学,四川炒菜辣椒做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川炒菜辣椒做法大全教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川炒菜辣椒做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炒辣椒是怎么做的？
2. 四川叉辣椒的做法？
3. 四川虎皮青椒做法王刚？

四川炒辣椒是怎么做的？

 炒辣椒是四川菜，大部分都离不开辣椒嗯，有些菜配上点青辣椒，红辣椒，看上去颜色也比较好看，辣椒也可以和肉一起炒，叫青椒肉丝单独炒辣椒的话，嗯，就是把辣椒切成丝儿，或者是独立的炒嗯，单独的吵，不要切的话，那就叫虎皮辣椒然后放上调料盐，味精就可以吃了

有两种做法，

一是干煸辣椒，选用二荆条，把辣椒洗净，锅内少放油甚至不放油，铁锅置中火放入辣椒，在翻炒时用锅铲力压辣椒，直至辣椒炒熟压破时出锅，放入酱油醋，这种做法辣椒不是特别辣。

二是虎皮辣椒，用二荆条或大青椒，锅置大火，放入较多的油，烧至菜油冒烟倒入辣椒快速翻炒，辣椒在高温油的作用下变色呈虎皮状，起锅放酱油醋，色香味俱全。

做法: 1 生姜，大蒜头搅拌成蓉，最好用蒜蓉搅拌机。

2 锅中放少许油开文火，放干红辣椒条在锅快速翻炒，否则导致至变焦黑，炒好后辣椒捞出稍放一会至辣椒变脆，将辣椒剁碎成粉末和白芝麻一同装入碗里，备用。

3 将花椒粒，三奈，八角，香叶，小茴香，放入油锅中用文火慢炒至香捞出香料渣不要，将锅中的热油倒入辣椒粉末碗里。

4 将味精，酱油，香油，姜，蒜蓉，白糖，醋，放入辣椒碗里拌均匀即可。

注意事项:白糖，醋放少许，切记。炒辣椒条时一定要注意别炒糊，热油倒入辣椒粉碗里时因油温过高注意别烫糊，

辣椒可素炒，和其它莱一起炒，和其它各种肉类一起炒。素炒辣椒，锅肉加食用油，油温七成热加生姜，花椒，倒入辣椒炒至断生加食盐，味精即可。

辣椒炒肉，锅热加食用油，油温八成热下肉翻炒，加生姜，大蒜，花椒，葱，炒熟加入辣椒，加盐，生抽，味精，炒熟起锅装盘既可。

四川叉辣椒的做法？

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把准备好的尖椒洗净，放一旁备用。然后使用菜刀把尖椒切块，放入盘中。

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把准备好的锅擦干水，烧热,烧制锅内没有水分以后，

锅内放油加热，放入尖椒，用铲子快速翻炒。

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然后放入蒜粒和豆豉爆炒，再放尖椒，盐，醋还有味精，炒匀盛出，这样就已经完成了。

四川虎皮青椒做法王刚？

1葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜粒剁成蒜蓉。

2取小碗，加淀粉20克，加少许清水拌匀备用。

3尖椒洗净，去蒂去籽。

4锅内下15克色拉油，待油烧至7成热时，放入尖椒，炸出虎皮后取出。

5用锅内余油，加热至5成热，下豆豉20克和蒜蓉，翻炒后加盐3克，鸡粉3克，白糖3克，醋15克，生抽15克，蚝油10克，翻炒均匀开始熬汁。

1.先将青椒处理干净，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗净后，沥干水份备用。

2.锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，加入适量食盐、胡椒即可起锅。

3.然后把糖醋进行混合，然后放入盘中，把炸好的虎皮青椒放入在糖醋酱汁中，然后蘸着食用即可。

主要食材：

青辣椒500克 食用油适量 生抽适量

醋适量 盐适量 味精适量青辣椒洗干净去除蒂，控干水分。如果怕辣的话可以去除青椒内部的辣筋。

操作步骤：

1.青辣椒洗干净去除蒂，控干水分。如果怕辣的话可以去除青椒内部的辣筋。

第一步，把青椒去蒂去籽。

第二步，按包子馅做法，用肥瘦3:7比例鲜猪肉剁馅，剁成肉粒，然后放姜米、胡椒碎、盐、一个鸡蛋拌好。

第三步，把肉馅填满青椒里面。

第四步，炒锅热油煎到通体起泡带焦黄，倒入生抽、醋、拍蒜烧煮，收汁关火装盘上桌。

到此，以上就是小编对于四川炒菜辣椒做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川炒菜辣椒做法大全教学的3点解答对大家有用。