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四川正宗烤肉腌制配方?
3、梨切块。
4、把葱姜蒜梨洋葱放肉里。
5、依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油,开始搅拌,边搅拌边放黑胡椒粉。
6、搅拌用手更好。
7、放半听啤酒,套保鲜膜放冰箱两个小时以上,烤肉的时候,可依照个人口味加孜然,芝麻。烤好后沾烤肉沾料。
调料:红腐乳2块,生抽2炒勺,白砂糖50克,五香粉1/2勺子,郫县豆瓣酱1炒勺,梅花肉200克,白洋葱1个,麦芽糖浆30克,冷水30ML。
做法:
1.将梅花肉切割成一小块,用2炒勺叉烧酱腌渍45分钟以上。把白洋葱切割成一小块。
2.将腌好的肉粒和圆葱间隔穿在竹签子上,放进加热好的电烤箱,中高层,250度,烤20分钟上下。
四川烤串腌制方法?
步骤 1
腌制麻辣牛肉: 牛肉切小块/薄片,冲洗去血水,控干。倒入酱油,盐,少量糖提鲜,少量鸡精,少量大蒜粉,花椒粉,辣椒粉,孜然粉,淀粉,少少量小苏打,蛋清。用手大力抓匀,大概5分钟,直到肉变得有些粘,放置入味30分钟到两小时。之后用油抓匀封住,放入冰箱过夜。
步骤 2
腌制嫩牛肉: 牛肉切小块,冲洗去血水,控干。倒入料酒/白酒/洋酒,洋葱碎,酱油,蚝油,少量鸡精,盐,糖,黑胡椒粉,大蒜粉,淀粉,少少量小苏打,蛋清。抓匀放置30分钟到2小时,用油抓匀封面,放入冰箱过夜。
步骤 3
腌制鸡肉: 鸡小胸肉,切薄片,洗好控干。倒入少量酱油,料酒/白酒/洋酒,糖,洋葱碎,味好美新奥尔良腌鸡料。抓匀,放置30分钟放油抓匀,放置过夜。
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