大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆腐四川的正宗做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍豆腐四川的正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
正宗四川麻婆豆腐做法?
食材:水豆腐、肉末,小葱,干花椒,干辣椒,食用油,生抽,老抽,白糖,淀粉水(2勺淀粉加小半碗清水搅拌均匀)
做法:
2.热锅下油,炒香肉末直变色,下干花椒干辣椒翻炒10秒,加入1勺郫县豆瓣翻炒出辣椒香味。
3.放入水豆腐轻轻翻炒,加入1勺生抽、半勺老抽和少量糖,轻轻翻炒。
4.加入小半碗淀粉水,大火翻炒,煮开收汁后起锅。
5.撒上葱花,开吃~
正宗四川麻婆豆腐的做法如下
材料:南豆腐(软豆腐)1盒、葱1棵
调料:豆瓣酱2汤匙、干辣椒2只、花椒粉1汤匙、蒜头3粒、姜1块、糖适量、玉米淀粉1汤匙、料酒1茶匙、盐2茶匙(焯豆腐用)
做法:
1、将姜蒜切成茸,葱切粒,葱白和姜茸蒜茸混合,葱绿另放,辣椒切成段,大蒜切成段。用锅烧开水,放两茶匙盐,水开放豆腐,豆腐要轻放,因为是软豆腐,很容易弄碎,滚10分钟左右,这样,盐水使豆腐增加少许弹性,豆腐内里也受热;
2、先慢火,下豆瓣酱、花椒粉和辣椒,慢火可以把它们的味和***出来,太大火酱容易干和糊,红油和味逼出来后,放姜葱蒜,开大些火,爆香;
四川烂肉豆腐的做法?
主料:胖头鱼辅料:青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料:酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜,豆腐,肉
做法
1.将鱼去内脏洗净,背上划一刀,用开水煮5分钟捞出,腐竹泡好切成丝,葱、姜洗净切成丝;
用料:猪肉(瘦肉)50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量
步骤1 把蒜,姜剁碎把肉剁碎放少量盐,醋,味精,放入姜蒜,放少许淀粉,拌匀
步骤2 油适量烧至微清烟,放入肉,花椒,大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香,放入豆腐翻炒匀色,加少于水,烧至水开,
加少于淀粉,大火收汁。
做法步骤
步骤 1
木耳提前用冷水泡发好。老豆腐切块,切好火腿、白菜,木耳手撕成合适大小,切葱、蒜。
步骤 2
调料汁。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、大半碗水,搅拌均匀。
答案是:四川烂肉豆腐首先将肉跺细、豆腐切成块备用,冷油下锅将葱姜蒜、豆瓣酱炒香放入肉酱翻炒至焦***,再放入豆腐翻炒1分钟加入少量水闷5分钟,加入花椒面、生抽味精盐调味起锅,撒上葱花即可食用。
到此,以上就是小编对于豆腐四川的正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆腐四川的正宗做法大全的2点解答对大家有用。
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