贵州煮黄鳝泥鳅做法大全,贵州煮黄鳝泥鳅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州煮黄鳝泥鳅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州煮黄鳝泥鳅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泥鳅炒黄鳝的家常做法？
2. 辣椒捕黄鳝泥鳅绝招？
3. 如何做水煮泥鳅？

泥鳅炒黄鳝的家常做法？

1、黄鳝让杀鱼的片好，洗干净，盐巴+姜片+一些料酒盖保鲜膜腌制一会儿。

2、姜切好，青红椒各一个切好，朝天椒切2-3个。

3、准备好配菜后，把腌制好的膳片在洗下，沥干水，不然等下煎至的时候油会溅到身上。

4、比平常的菜多点油，黄鳝吸油。

5、油烧热，大火，放生姜和膳片，感觉膳片水分不多时，放洋葱和大蒜片翻炒，膳片炒到两面金黄加料酒翻炒一下。

6、加青红辣椒，朝天椒快出炉放不然会很辣，不怕辣的可以一起放。

7、加盐翻炒，加适量生抽和耗油。

8、尝下味道适中就放朝天椒，鸡精，出炉。

注意事项

辣椒捕黄鳝泥鳅绝招？

早上把在田地里抓到的大螺敲碎，和红红的小辣椒剁在一起。再把做好的饵料放入竹筒，而竹筒直接插入水塘里。静置三小时后，把竹筒抽起，就会有好多小黄鳝出来了。

利用天然药物的***性，使泥鳅、黄鳝不能适应水域，强迫其出来逃窜，同时制造使其避开药性的小范围集中受捕。

如何做水煮泥鳅？

如何做水煮泥鳅？

泥鳅是一种滑滑生物。我们这边经常说“哪个人跟泥鳅一样。”这句话有时候形容哪个人很聪明。有时候形容哪个人干了坏事，难以对付。不知道大家听过没有？推荐两道水煮泥鳅。《麻辣水煮泥鳅》《家常水煮泥鳅》。

《麻辣水煮泥鳅》

准备材料:

泥鳅1斤、芹菜适量、小米辣数个、小葱数根、二荆条3个、郫县豆瓣酱一勺、干红辣椒、辣椒面少许青花椒适量、花椒面少许、精盐、胡椒粉、料酒少许、芡粉、蒜一大个、姜一小块、白糖少许、鸡精少许、食用油。

做法:

1. 1、泥鳅去掉异物，清洗干净，加入精盐、胡椒面、料酒、芡粉抓均匀，进行码味。
2. 2、姜洗净切末。蒜去皮，切末。二荆条洗净，切滚刀条。小米辣切圈圈。小葱洗净，切葱花。
3. 3、芹菜的叶子、杆分别处理。芹菜叶子洗净，放在准备装成品菜的大碗底，用来打底。芹菜杆洗净，切成小节。
4. 4、锅中烧热放油，油热，下姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒香，放胡椒粉、白糖、鸡精炒香。
5. 5、接着下二荆条条炒香，加适量清水，烧开。
6. 6、放泥鳅，泥鳅快熟透的时候下芹菜杆，煮开出锅装入刚刚放切菜叶的大碗里。
7. 7、把辣椒面、花椒面撒在泥鳅面上，在接着撒上小米辣圈，再撒葱花。
8. 8、锅中加入适量食用油，油热下干红辣椒、青花椒颗粒炸香，再把炸的东西连同油淋在装泥鳅的表面。
   
   

《家常水煮泥鳅》

1. 1、泥鳅适量，去掉异物，洗净。放入老姜片，大葱白，料酒，淀粉抓匀。
2. 2、莴苣头去皮，切长条。豆芽洗净，焯水煮熟，放在大碗里，打底。
3. 3、蒜去皮，老姜切片。大葱切段，芹菜杆切小粒。
4. 4、锅中烧油，油热，下姜末，干花椒颗粒，郫县豆瓣酱，酱油炒香。
5. 5、加入适量清水，放入瓣蒜、白糖，几滴醋，鸡粉，耗油翻匀，烧开。
6. 6、下泥鳅煮，开了以后下莴苣条，一起煮熟倒入大碗里，撒上一层辣椒面。
7. 7、锅中烧少许油，烧热，倒在辣椒面上。
8. 8、最后撒葱花或者香菜。
   
   

小贴士:

1. 1、盐味方面是按个人口味自己调整。提一点，芹菜是带盐味的所以要注意哈。
   
2. 2、打底的东西或者配菜不宜过多，有个翘头就行。
3. 3、泥鳅最好提前除下腥味。
4. 4、吃泥鳅个人喜欢又辣又麻的感觉，才够劲。

以上是个人的见解，喜欢的朋友们点击右上角关注键关注我哈，顺便点个赞收藏一下呗。欢迎浏览评论留言指导！图片来源于网络，如侵删！

泥鳅的做法是很多的，而且也是非常美味的，营养价值也是十分高的，泥鳅被称为水中人参，可见泥鳅的营养价值。

相信很多人小时候去田里也是抓过泥鳅的吧，但是现在基本上见不到了，而且也很难吃到农村的那种小泥鳅了，现在外面市场上的泥鳅大部分都是人工养殖的，很多都是那种大的台湾泥鳅，虽然很大，但是没有以前农村的那种小泥鳅好吃，美味。

泥鳅可以煎，可以炸，也可以炖味道都是非常好的。水煮泥鳅一般有两种做法，差别就是一种是煎一下，然后还有一种就是直接下锅煮。做法都是差不多的，区别就在这里。我自己是比较喜欢先煎一下的。

先把泥鳅处理好，如果要去内脏也是可以的，不去内脏的话一般是把买回来的泥鳅在家里用清水养两三天。

然后下锅，热油直接把泥鳅倒进去煎。等到泥鳅焦黄。

然后加入料酒，辣椒，葱姜蒜等等调料。倒入高汤开始炖。大火炖开，然后改小火慢炖办个小时。快要起锅的时候，一定要放一点紫苏，这个是不能少的。

给碗底部放一点青菜垫底，然后将煮好的泥鳅盛如碗里。加一点葱花即可。

还有做法就是直接炖。

先是热油，然后加入葱姜蒜，花椒，辣椒，豆豉等等，放一点青椒在里面炒一下，然后倒入高汤大火烧开，加入泥鳅。

再次大火炖开，改小火慢炖半个小时。最后也要加一点紫苏，做泥鳅，鳝鱼这些紫苏是不能少的。不然味道就差了很多的。

到此，以上就是小编对于贵州煮黄鳝泥鳅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州煮黄鳝泥鳅做法大全的3点解答对大家有用。