四川米酒糍粑做法大全教学,四川米酒糍粑做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米酒糍粑做法大全教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川米酒糍粑做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒米做糍粑怎么做？
2. 湖北糍粑鱼做法？
3. 长乐甜酒怎么吃？

酒米做糍粑怎么做？

材料准备：

甜酒300克、糍粑200克、甜酒一碗、元贞糖适量。

制作过程:1、甜酒一碗放点白糖在上面，糍粑切小块；

2、.取干净的锅放适量的水烧开;

3、将甜酒和白糖倒入烧开的水中；

4、等待甜酒和白糖再烧开，放入糍粑；

大米清洗好沥干，倒入主锅，加入水共至380克，设置2分钟/速度10打磨，用刮刀棒将巴壁的米浆挂至锅底，再设置30秒/速度10继续打磨。

连续打磨后主锅会升温，这时，观察主屏幕中的中间那个温度圈，看看主锅的实时温度。

待主锅温度降至37度后，加入50克冰糖粉、50克酒酿、5克酵母粉，设置20秒/速度3混合均匀。

湖北糍粑鱼做法？

糍粑鱼是湖北的一种特色菜。鱼去黑膜切块，加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀，腌制一晚，洗净摊开，放阳光下晒至半干，葱姜蒜、香菜、青红椒切末，起锅烧油，放入糍粑鱼，煎至两面焦黄，放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀，放入香菜、葱花，出锅撒白芝麻即可。

1、草鱼或鳙鱼去鳞去腮去肠。洗净后切成糍粑大小的鱼块。接着在鱼块中放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段抓匀。

2、鱼块上放一个盘子，再用重物压住，石头比较好。我这里用的是个大的陀螺。码味的鱼块压紧后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏腌制过夜最好，没时间的话，至少腌制2个小时。被重物压住，再加上盐的作用，鱼肉就会紧实成蒜瓣肉。这也是糍粑鱼如糍粑般口感的原因。

3、腌制好的鱼块，用厨房用纸吸干水分后。夹走码味用的干辣椒、花椒、葱段下油锅中小火煎

4、煎鱼的油不能太少，煎的时候不要频繁的翻动，用锅铲压着煎，把鱼块的几面都煎成金***。

5、鱼煎好后另起锅放少量油，爆香姜末、花椒粒、干辣椒段。

6、倒入煎好的鱼块，放酱油、料酒，一点点醋和糖、黑胡椒调味。

加一点点水。盖上锅盖中火收汁就可以了。

END

注意事项

1、腌制的过程最好有重物压着。

一，草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份。

二，锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄。

三，一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。也有做糍粑鱼放花椒的，这个看个人喜好。

四，小火慢慢收干酱汁让鱼双面都烧制入味。

鱼肉紧实，香辣入味。

草鱼或胖头鱼买回来，鱼身去鳞洗净切小块，跟平常做菜样放盐，加花椒，可放也可不放一点高度酒，腌两、三个钟头，然后把鱼块放外面吹干水分。

做糍粑鱼时先切一片生姜在锅底摸一下，放油后将鱼块下锅，中小火慢煎至两面金黄，将花椒、姜、蒜、辣椒等切细下锅与鱼一起炒一下，最后多放一点醋和料酒，炒至无水分状态，加点鸡精和葱花起锅，糍粑鱼做好了。

长乐甜酒怎么吃？

1.直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）

2.作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

到此，以上就是小编对于四川米酒糍粑做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米酒糍粑做法大全教学的3点解答对大家有用。