大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川鱼面正宗做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍四川鱼面正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川豆瓣鱼的做法?
选一条一斤左右的鲤鱼洗净备用。另备剥好的大蒜数粒,郫县豆瓣酱一勺,泡姜泡海椒剁细。
炒锅置旺火上,倒入菜油烧热后下鱼炸黄捞出。
锅内倒入少许油,加豆瓣酱、泡姜泡海椒炸香,加酱油、白糖、醋同炒后加入高汤熬5分钟,下鱼烹2分钟后将鱼装盘。
用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成,菜油下锅煎豆瓣儿熬香,下入五香粉,味精,生抽,高汤,放入鲜鱼,慢火烹制,起锅勾芡,汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜,可谓色香味俱全。
豆瓣鱼是川菜中非常经典的一道鱼菜,可能没有红烧鱼、糖醋鱼的名气大,但对于爱吃鱼的朋友来说那绝对是没有抵抗力的。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成,汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜,可谓色香味俱全,一筷子下去,夹上来的是雪白的鱼肉和上边掺杂着葱姜蒜末和豆瓣末的浓汁,这一口吃起来,无法形容的鲜香。今天就给你分享川味豆瓣鱼的做法。
食材:罗非鱼
调料:红泡椒、姜、蒜、小葱、盐、胡椒、料酒、郫县豆瓣、淀粉、陈醋、味精
制作步骤:
1.罗非鱼肉厚刺少,味道鲜美。先把鱼洗干净,在鱼身上切上四刀,这样好入味。然后加点盐、胡椒、料酒和拍散的姜葱里外都给它抹匀了,把鱼腌制十分钟左右。

川味泡菜带鱼的做法?
1.要在做菜的前一天就将带鱼洗净,并用少量的食盐均匀抹在鱼面上,放在阴凉地把水汽晾干。
2.做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆(泡萝卜和芹菜也可以)切碎备用。
3.将头天晾干的带鱼切成小段。
4.在平底锅内倒入少量油,将带鱼放入锅内,用小火炸制。
5.等至带鱼炸制成两面微黄时就可以了,起锅前可撒入花椒面提味。
做法
1.将带鱼处理干净后,切成5厘米的长节,用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉,勾芡。
2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金***捞出。
3.将油锅烧制7成热放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速捞出花椒、大料,再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒,然后加入白开水,放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精,最后淋上香油即可。
四川自贡红烧翘嘴正宗做法?
第一步:把鱼洗净,用盐腌制半小时。
第二步:放入锅中煎至两面金黄。捞出备用。锅中加入蒜末、姜末、干辣椒,花椒,炒香,放入煎好的鱼,加适量的水,生抽,陈醋,糖,盐。水刚好淹过鱼面就好。
第三步:等到锅里的水烧得差不多了,就加入小葱段,淋上香油、大火收汁即可。
南方面条十大排名?
这个我回答的不一定准,在我的印象中,南方的面条有很多种,但是如果说强面条进行排名,那么我认为第一个应该是重庆小面,第二是湖北的热干面,第三是杭州鲜鱼面,第四个应该是广西南宁的过桥米面,第五应该是南昌的胡拉面,第六成都的四川辣面,第七福建白云面,第八广州猪肚面,第九湖南新晃酸汤面,第十江西鱼面。
最近宅在家里,面条有几种做法呢?
汤面,炒面,焖面,油泼面,凉拌面,炸酱面……面条的吃法有很多种,这个特殊时期,估计在家吃面条的不在少数,所以看到这个问题,酷爱面食的北方人,觉得非常亲切!接下来,我就简单说几种我在家做面条的方法吧!
1.炝锅面:最近宅家久了,有时候真是为了吃什么伤脑筋,为了减少出门的时间,家里的存货也是精打细算的吃。那天,看到案板上有小半棵白菜,半个洋葱,于是乎,产生了做炝锅面的想法,又从冰箱里拿了一小块里脊肉化开。
具体做法是这样的:1.***切丝,洋葱切丝,里脊肉切丝 2.煮锅放水,水开下入细挂面 3.同时,炒锅放油,下肉丝,变色,放生抽,白胡椒粉,翻炒入味,下入洋葱丝,***丝,加[_a***_]调味,继续翻炒均匀 4.面条煮熟,连汤带面通通倒入炒锅中,煮个3分钟,尝下咸淡,加适量盐,因为生抽和蚝油都有咸味,盐也可以不放 5.关火,淋香油,开吃。
2.炸酱面:这是老北京的吃食,通常在夏天吃,不过现在的季节也不妨碍吃它,最好是自己现和面,做手擀面,吃起来才带劲!夏天吃可以过水,现在天凉,直接锅挑儿就行,菜码您随意,有啥配啥,这个非常时期,咱也别这么矫情了吧!要说这炸酱面,最关键的还得是这炸酱,我就重点说说炸酱的做法:
2.干黄酱用清水懈开
3.锅内放油,热锅凉油,下入五花肉丁,一个八角,小火翻炒出油,倒入黄酱,加入一点老抽,白糖要多一些,得中和酱的咸味,此时需要你特别有耐心的炒酱了,铲子要不停的搅动,不然会巴锅,炒到什么程度呢?就是你目测,酱的颜色油亮油亮的,没有水汽了,就可以了。
3.清汤面:这是属于绝对的懒人版,适用于所有人,哈哈,味道也是不错,也许会因为简单,你会爱上它呢!选择细挂面,小葱切碎备用。煮挂面大家都会,我就不赘述了,准备一个大碗,放上盐,葱花,把煮熟的挂面捞到大碗里,顺便把汤也倒进去,没过面条即可,最后浇上一勺辣椒油,热乎乎的清汤面几分钟搞定!谁做谁就会,没难度,哈哈!
除了上面说的这三种,其实还可以做打卤面,茄丁的,西红柿鸡蛋的都行,如果正好家里炖了牛肉,可以顺便来个牛肉面,反正做面条的方法很多,开动脑筋,想要面条好吃,并不难!
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到此,以上就是小编对于四川鱼面正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川鱼面正宗做法大全的5点解答对大家有用。
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