传统四川凉糕的做法大全,正宗四川凉糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统四川凉糕的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统四川凉糕的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川凉糕正确的做法？
2. 四川凉糕怎么做？
3. 虾米凉糕的做法？

四川凉糕正确的做法？

1、准备500ml温开水，将250g凉糕粉倒入温开水中搅拌均匀，静置30min。

2、煮2500ml开水，水开后将一半开水倒入步骤1搅拌好的凉糕粉溶液中。并迅速搅拌。

3、将步骤2中搅拌好的凉糕粉溶液倒入剩下的开水中，一直搅拌，并煮开（冒大气泡）。

4、煮开后转小火煮3分钟。装在盘子或碗中冷却。

5、等完全冷却后将凝固起来的凉糕放入凉开水中，去除碱味，泡6-7小时，期间可以多换几次水。

四川凉糕怎么做？

用料

凉糕粉   80g

椰汁  160g

水（煮凉糕）1000g

红糖（红糖汁）80g

水（红糖汁）100g

做法

1/11 准备好凉糕粉和凉糕模具（没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了）

2/11 取80g凉糕粉

3/11 加入160g椰汁调均匀，静置半个小时（没有椰汁就用凉水代替）

红糖（1斤）、凉糕粉、柠檬（1个）、醪糟、冰水

1、首先准备颜色深沉一点的元宝红糖1斤，把红糖碾碎，红糖和水的比例是2：1，半瓶矿泉水倒进锅里，和红糖搅拌均匀后开火熬制，沸腾后转中火再小火，一定要多多搅拌，熬制的时间稍微久一点，看见液体已经开始黏稠，并且挂壁，划上一道痕迹不会立即合拢后，表示可以出锅；

2、然后熬好的红糖膏状色泽如蜜，放凉后置入冰箱冷藏，接着开始制柠檬水，用盐把柠檬表皮擦洗干净，挤出汁液后，切几条果皮泡进去，置入冰箱冷藏，取50g凉糕粉，用两倍量的温水调糊，静置20分钟以上，倒掉第一次静置后分离出来的大部分水，再加差不多相同量的热水进来搅拌；

3、最后按照比例需要大半瓶矿泉水倒入锅中烧开，再把糊倒入锅里进行搅拌，锅里的水沸腾后，一边搅拌糊，一边倒入锅中，冒泡后转小火五分钟关火后，用盘子盛凉糕待其凉透，从冰箱里取出需要用到的醪糟、柠檬水、红糖膏以及冰水，把凉透的凉糕翻面，会有光滑的表面和弧形，倒入凉水，一勺醪糟、一小勺柠檬、两勺红糖膏即可开吃啦~

鲜嫩爽口，清甜软糯的自制凉糕就做好了。

虾米凉糕的做法？

1.小米洗净

2.放入电炖锅内胆

3.加水

4.电炖锅中加入适量水

5.放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右

6.米粒软烂，出锅

7.用勺小心舀去表面多余的水

8.搅拌均匀

9.装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固

10.扣出

材料

鲜虾500克，鸡脯肉50克，猪肥膘肉100克，生菜50克。大葱10克，鸡蛋清25克，豆粉50克，精盐5克，椒盐25克，胡椒粉1克，面酱10克，芝麻油1克

做法

1、鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒。

2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后，加入料酒、胡椒面，和剁细的虾仁拌匀，装入盘内抹平。

3、上笼用中火蒸至断生（约5分钟），取出晾冷后，用刀切成宽条，裹上一层细干豆粉。

用料

桂朝米125克水 175克食用石灰粉 5克饮用水 120克饮用水 凉虾500克（凉糕600克）红糖浆~~ 红糖 200克水 200克

做法

120克饮用水加入5克石灰粉，拌匀静置半小时澄清。主锅内加入175克水，再加入125克洗净沥干的桂朝米，设置2分半钟/速度10打磨成米浆。做凉虾就往米浆中加入500克水，如果是做凉糕就加入600克水。设置18分钟/100度/速度3。制作凉虾全程开量杯盖，凉糕就不用开盖。将澄清的石灰水部分（沉底的石灰部分不要）加入煮好的米糊里，设置2分钟/100度/速度3混合。凉虾：取一个大容器，里面加入饮用水或冷开水，将米糊倒在一个大漏勺里，用小勺挤压，形成米虾落入凉水中定型，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 凉糕：米糊直接倒入碗中，盖上保鲜膜。冷藏备用 。将200克红糖，200克水放入主锅，设置15分钟速度1熬红糖浆，冷藏待用。吃的时候，将红糖浆淋在凉虾或凉糕上（也可以按自己的喜好加入冰粉，醪糟等）冰凉享用~

到此，以上就是小编对于传统四川凉糕的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统四川凉糕的做法大全的3点解答对大家有用。