正宗四川凉拌皮蛋做法大全,正宗四川凉拌皮蛋做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川凉拌皮蛋做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川凉拌皮蛋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗凉拌皮蛋做法？
2. 凉拌皮蛋豆腐正确做法湖北的？
3. 凉拌皮蛋的做法有哪些？

正宗凉拌皮蛋做法？

步骤/方式1

准备皮蛋四个，切成瓣，摆入盘中

步骤/方式2

准备葱花100g、姜末50g、蒜末100g、

步骤/方式3

倒入生抽100g、香醋100g、放入葱姜蒜，适量香油搅拌均匀

步骤/方式4

凉拌皮蛋豆腐正确做法湖北的？

有加花生碎的和不加的

一般来说把豆腐先煮一下，去除生腥味，然后把豆腐皮蛋都切小块，皮蛋用细线勒更好弄，刀容易粘，切出来乱糟糟的，然后切一点葱花和蒜末，调味就盐，味精，一点生抽，香油，拌匀就可以了

一、用料

皮蛋3枚，嫩豆腐2块，蒜末3瓣，生姜葱花少许

二、皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好食材，不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐，贩子知道该给你哪种豆腐。

【具体材料】：皮蛋3个，豆腐一块

【***材料】：姜、独蒜2个、小葱、香菜、青椒2个、小米辣1个

【调味作料】：生抽一勺、蚝油一勺、糖适量、盐适量、醋适量、豆瓣酱(可不放)

【具体做法】：

第一步：购买豆腐，做这个菜很多人都是用盒装的内酯豆腐，其实主要就是嫩的原因。但我怕添加剂防腐剂过多，家里两孩子吃我是去买老板自做的胆水豆腐，一般也分老的和嫩的品类，我买嫩的便是，这种不仅健康也更好吃。大家也可以去家附近看看，是否有自做自卖这种店铺。

凉拌皮蛋的做法有哪些？

一，黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小块。

二，皮蛋去壳，洗净放入水里泡一会，可以减少皮蛋里的涩味和异味，然后切片或者切瓣。

三，佐料:葱切片，姜（冬吃萝卜夏吃姜，去寒去湿，提味），大蒜切米，盐，鸡粉，白糖，白醋，生抽，胡椒粉，香油适量。

四，以上主副料拌匀即可食用。

　　凉拌皮蛋： 　　主料：皮蛋N个， 　　调料：第一种：生抽、蒜末、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油 　　 第二种：?生抽、醋、姜末、盐、味精、香油少许（我常如此） 　　方法：皮蛋去壳，每个蛋切成4或6瓣，切好的蒜末（或用姜末也很好）加入调料拌匀，将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上边即成。 　　友情提示： 　　这道菜，选择质量好的皮蛋很重要。 　　选择时要注意：形状完整，呈茶青色，棕褐色半透明体。涂料泥身完整，有扑鼻的碱味。如果泥身严重脱落或有异味，则为次品；用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋。抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋。发出咕噜的声响的为坏蛋。 　　用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁，为质好的皮蛋， 　　优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕***，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅***，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

主料：皮蛋3个，红甜椒少许，蒜3瓣，白芝麻适量，葱少许

辅料：生抽1汤匙，香醋2/1汤匙，白糖少许

做法：

1.材料准备好

2.皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块

3.淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖

4.随后将葱、红甜椒、蒜切丁

5.锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱

6.随后淋在皮蛋上

7.撒上少许白芝麻就可以开吃啦

到此，以上就是小编对于正宗四川凉拌皮蛋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川凉拌皮蛋做法大全的3点解答对大家有用。