青虾四川正宗的做法大全,青虾四川正宗的做法大全***

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1. 四川干锅香辣虾做法哪教好吃知道么？求朋友们伸手帮忙？
2. 虾酸牛杂正宗做法？
3. 四川乐山小龙虾做法？

四川干锅香辣虾做法哪教好吃知道么？求朋友们伸手帮忙？

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虾酸牛杂正宗做法？

虾酸牛杂是一道经典的川菜菜肴，下面是一种正宗的做法：

材料：

- 牛杂（如牛百叶、牛舌、牛黏筋等）：适量

- 大虾：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 酸菜：适量

虾酸牛杂是一道以牛杂、酸萝卜、土豆等为主要原料的四川菜肴。虾酸牛杂的味美色香味俱全，口感鲜美。具体做法如下：

1. 准备材料：牛杂（以牛舌为主）、酸萝卜（泡菜坛子里泡的）、土豆、大葱、姜、蒜、香菜、油、盐、豆瓣酱、干辣椒、花椒、的高度白酒（15年以上的）。

2. 酸萝卜和土豆切成丁。

3. 大葱和姜切成段，蒜拍碎。

4. 香菜切碎。

5. 牛杂用开水煮透，完全去掉血腥味即可。

6. 煮好的牛杂切成片。

7. 起锅烧热，倒入油，放入豆瓣酱小火煸炒出红油。

8. 放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

四川乐山小龙虾做法？

1、准备适量的小龙虾，最好是买鲜活的拿回家自己处理。我们只加清水清洗是不起什么作用的，必须要经过特殊的处理。

2、首先要把小龙虾拿起来刷洗干净，先把龙虾钳用手掐着，另一个手拿着干净的牙刷刷龙虾的腹部和嘴部，这两个部位的杂质会比较多。



3、全部刷洗完成后，会发现刷洗过的水变得非常浑浊。使用清水加盐或者小苏打来泡洗是洗不干净的。

4、接着就要把小龙虾的虾线去除，捏住小龙虾尾部最中间的地方，手指转动一下就可以完全扯出来。

5、再把小龙虾的头部剪掉，剪开以后如果发现虾脑颜色比较暗淡，就要将虾脑弄出来不要。这种的口味会发苦，不去掉的话根本没法吃。

我们买回来的小龙虾需要先做预制处理，首先 ，用手抓住虾背，将虾反过来，用牙刷刷洗虾的腹部，洗净的虾从虾尾中间的那片往外拉，抽出虾线（如果怕虾萤手，带上厚手套就可以了)，再用剪刀在顺着虾尾中间剪一刀，洗净沥干水后待用。

然后老姜切片，大葱切节，小龙虾香料用纱布包好（不要包得太紧，留一定的空间有利于香料的释放)，待用。

最后将小龙虾放入盛有清水、啤酒、小龙虾香料等食材的锅中，大火烧开后，中火闷煮5分钟后关火，在水里浸泡5分钟，使香味充分渗入小龙虾体内，再起锅沥干水分后待用。

这里，我们需要注意的是：香料袋包扎好后，应先用开水浸泡半个小时，再进行使用，目的是去砂砾和减少药味。

做完小龙虾的预处理后，我们开始制作小龙虾，首先老姜切片，大葱切节，待用；小龙虾特制酱料待用。然后炒锅洗净置火上，倒入色拉油烧至80度时，先放入老姜、大蒜、大葱、炒香，接着加入干辣椒、干花椒翻炒出香味，再加入处理好的小龙虾、底汤料、调味粉等调味品翻炒均匀后，再加入小龙虾特制酱料炒均匀后起锅、摆盘，撒上芝麻，点缀香菜即可出堂。

到此，以上就是小编对于青虾四川正宗的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于青虾四川正宗的做法大全的3点解答对大家有用。