四川京酱面的做法大全,京酱面酱的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川京酱面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川京酱面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川京酱面的做法？
2. 京酱面最正宗的做法？
3. 京酱肉饼的做法？
4. 京酱肉臊子的做法？

四川京酱面的做法？

配料：干黄酱20g、甜面酱20g、黄豆酱20g、五花肉200g、花雕酒10g、花椒8g、葱20g、生抽15g。

做法：

1.干黄酱、甜面酱、黄豆酱，比例约为1:1:1，黄豆酱可稍微多加点，加入少许花雕酒，少许生抽，半碗清水，搅拌均匀备用。

2.五花肉切丁，丁可以稍微大些，这样肉酱吃起来才比较香。大葱切沫备用。起锅烧油，放入八角花椒爆香后捞出。

3.放入五花肉丁煸炒至微微出油，放上一大把葱花爆香。倒入调好的酱汁，再撒入一把葱花，小火慢慢的炒，把水分慢慢的敖干，达到油和酱分离。

主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。

辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。

1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。下肉丁，加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末再次炒制2分钟关火成为杂酱备锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀。锅中水烧开放入面条煮熟面条捞入碗中，加入蔬菜舀入一勺杂酱即可食用。

京酱面最正宗的做法？

京酱面的正宗做法如下：

猪肉切成小丁，加入50毫升清水，用筷子搅拌均匀，然后加入适量淀粉搅拌均匀。

锅中倒入适量色拉油，油热后把猪肉丁趁油温高的时候迅速下入锅中，炸至肉丁表面焦黄，把肉丁捞出备用。

把酱倒入碗中，加入30毫升清水，用筷子搅拌均匀备用。

锅中留底油，油热后加入葱姜末，炒出香味后加入调好的酱汁，用小火慢慢熬制。

酱汁表面冒小泡时把肉丁加入锅中，快速翻滚酱汁，直到所有肉丁都均匀地沾满酱汁即可盛出。

以上就是京酱面的正宗做法，您可以根据自己的口味进行调整。

京酱肉饼的做法？

京酱肉饼是一道非常经典的北京传统小吃。下面是制作京酱肉饼的基本做法：

材料：

1. 猪肉末：200克

2. 青葱：2根

3. 姜末：适量

4. 大蒜末：适量

5. 面粉：适量

6. 熟芝麻：适量

7. 甜面酱：适量

8. 生抽：适量

京酱肉饼是一道传统的北京菜，制作简单，下面是一个常见的做法：

所需材料：

- 猪肉馅：500克

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 姜蒜末：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱花：适量

京酱肉臊子的做法？

一、食料：

后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉

二、做法步骤：

1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。

2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。

3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。

4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）

5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于四川京酱面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川京酱面的做法大全的4点解答对大家有用。