四川米线和面的做法大全,四川米线的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米线和面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川米线和面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 米线和面哪个热量较高？
2. 米面的做法，米面怎么做？
3. 大米面怎么做米线？
4. 手工米线的制作方法？

米线和面哪个热量较高？

米线和面条相比较，面条的热量更高，而米线的热量相对较低，但减肥期间无论米线还是面条，均不宜食用过多。

米线的制作原料主要为大米，所以其含有非常丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪含量较少，面条也是碳水化合物含量较高的主食，适量食用米线和面条可以为机体的代谢提供足够的能量。同等重量的面条热量则高于米线，每100克面条的热量通常有400大卡，而米线的热量约为350大卡，所以面条的热量通常高于米线的热量。但米线和面条摄入过多都有可能摄入热量超标，从而引起肥胖。

米线的热量更高一点。每100克米线含有350大卡的热量，而每100克面条只含有不到300大卡的热量。米线主要是用大米制作的，里面含有非常丰富的碳水化合物，含有的脂肪含量比较多。

面条热量高

在一样的重量面条和米线对比之下，面条的热量要比米线的热量高一些。

米线里除了碳水化合物的含量比较高，其他的营养成素都很低。而且米线的热量很高，煮熟后热量会略微降低，但是减肥的人群还是适量的食用，

米面的做法，米面怎么做？

好多种做法哦。

常见的有： 1米泡后碾成粉渗和着水，喷出来被高温蒸气饮熟，掉入一器具中，被挤压出一个个小孔后成米线状，稍干成米线或米面。2米糊成皮，蒸制熟了，切成条状而成米面。

大米面和小麦面粉一样的，甚至营养还高还好吃。可以取适量的米面加入少许鲜酵母粉（使用方法见其说明）加水掺和得要稀一点，和好后，发酵大约1-3小时，气温低的季节时间要久一点，如同蒸笼包那样发好面后，用手多用力揉搓，拍成面盆一样的圆的扁平形状，然后放笼屉里蒸30分钟，蒸熟后用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感极好，还可切片油炸食用，比馒头要好吃的。

将大米面放少许水里浸泡透，不要留有带气泡的米面***，待水烧开后，沸水氽入，开锅几分钟后即成米面糊糊，如果有香米面或芝麻面掺入，味道更佳。

如果自己蒸馒头，可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好，拍成薄饼，将发面也拍成薄饼，米面饼卷入发面团中，两者之间要夹入生油，然后切成馒头状起锅蒸熟，既美观有可口，老少皆宜。

大米面怎么做米线？

取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。

筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50-150斤（根据机器适应加水量进行调整），和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、

1、将米面和凉水一起弄成耙。我们将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。

2、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

3、用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

手工米线的制作方法？

用料：油、水磨粘米粉、澄面、马铃薯淀粉、水，具体步骤如下：

1、把粉类混合拌匀，水磨黏米粉30g、澄粉30g、马铃薯淀粉30g。

2、加一点油在之后揉成团时不会粘得满手都是。口感上吃不出这一小勺油的味道，还能使粉团保湿。

到此，以上就是小编对于四川米线和面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米线和面的做法大全的4点解答对大家有用。