四川小鱼炒辣椒做法大全,四川小鱼炒辣椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小鱼炒辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川小鱼炒辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 邳州辣椒炒小鱼做法？
2. 毛鱼炒青椒怎么做？
3. 辣椒炒川白条的做法？
4. 炒椒鱼做法？
5. 鱼儿辣椒的做法有哪些？

邳州辣椒炒小鱼做法？

邳州辣椒炒小鱼是江苏邳州特色小吃之一，做法简单。首先，将小鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干备用。

然后，将干辣椒、花椒爆香，加入姜末、葱花、蒜泥炒香。

接着，加入小鱼翻炒，加入适量盐、鸡精、酱油翻炒均匀，最后加入适量的香菜即可出锅。这道菜口感鲜香辣味浓郁，是一道美味的下饭菜。

原料：

1、干小鱼200g；

2、干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用；

3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽；

4、姜、葱、蒜。

步骤：

1、热锅凉油，待油热放入干红椒、花椒、姜末，炒出香味；

2、放入干小鱼煸炒，改小火；

3、带锅中起小泡沫，放入切好的鲜红椒、青椒，蒜粒，翻炒均匀，倒入生抽；

4、加少许水，盖锅盖少焖一下；

毛鱼炒青椒怎么做？

毛鱼炒青椒是一道美味的家常菜，以下是制作毛鱼炒青椒的步骤：

将青椒洗净切丝，葱姜蒜切碎备用。

将毛鱼洗净晾干，用盐、料酒和生抽腌制15分钟。

热锅凉油，下入腌制好的毛鱼，煎至两面金***，捞出备用。

热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味，加入青椒煸炒至熟透。

加入煎好的毛鱼，加入适量的盐、糖、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

毛鱼炒青椒做法简单，口感鲜美，适合做为下饭菜的选择。

辣椒炒川白条的做法？

青椒 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

青椒洗干净。最好不用去蒂。这一批是已经处理过的，没办法。水开后抄水，数20个数就捞出来吧，千万别烫熟了，不然就不脆了。过凉水冲一下，滤干水分。

步骤2

老家腌好的青萝卜，切条，用水泡1小时左右，中间换一次水（自己腌的太咸了不泡不行），也可以用买的白条。

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泡好的萝卜条攥干，葱切丝，辣椒切圈。

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泡好的萝卜条攥干，葱切丝，辣椒切圈。

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然后锅里倒入萝卜条，再倒入适量的味达美酱油和花椒水，翻炒均匀。

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翻炒均匀后将萝卜条拨到四周，中间留空倒一点油，打入2个鸡蛋用筷子搅散。

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炒椒鱼做法？

食材清单

鱼 300g 、 辣椒 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

步骤1/5

鱼切成一块一块的，放点盐，生抽拌匀。

原料：鱼 (1条)

辣椒 (6个)

姜 (1个)

蒜 (1个)

料酒 小许

生抽 小许

盐 适量

油 适量

淀粉 适量

做法：1.先将鱼块清洗干净，放入两勺料酒，一勺生抽，少量盐腌制15-20分钟。腌制的同时，切辣椒，切碎，准备蒜末和姜片。

1.

皖鱼,洗干净,切大块,放盐、料酒、油、油腌制5分钟;

2.

红辣椒、青椒、香菇、生姜分别洗干净切好待用;

3.

热锅,倒油,放腌制好的鱼块、生姜丝,沙姜,煎微黄,翻转另外一面继续煎;

4.

煎锅鱼的锅有油,不需要放油,青椒、红椒爆炒

鱼儿辣椒的做法有哪些？

鱼儿辣椒是五强溪坛子菜的典型代表之一。

五强溪位于沅陵与桃源交界处，沅水弯弯而过，千万做青山作伴。山水里的人们，总是对食物有着自己的智慧，坛子菜便是其中之一。曾经，这里物质匮乏、交通不便，食物如何储藏久而不坏，于当时而言这是一个生存命题。人们通过坛子腌制食物的方法，改变食物原本的样貌，提高食物的寿命。鱼儿辣椒没有鱼为什么还带“鱼”呢？因为以前在乡里吃鱼吃肉那是丰年过节才有的事情，比如冬瓜肉，将一块块冬瓜做成红烧肉的样子，非常可口，也满足视觉对肉的需求；又比如这鱼儿辣椒，形似小鱼，酸香可口，故而得名。

鱼儿辣椒的腌制食材主要是糯米粉和大红椒。秋初的时候，勤快的妇人会提前到自家菜园采摘鲜红的大红椒，清洗之后用竹筛子放置阴凉通风处沥水一两天。

一两天之后，妇人清早起床，用一个大木盆，将糯米粉揉拌，并加入盐和些许花椒，成型之后将糯米粉坨搁置一边。将前几日放干的大红椒取出，用剪刀在辣椒腹部处划开一道口子，然后将糯米粉坨填充进辣椒体内。此时屋内尽是辣椒释放出的清香辣味和糯米粉的朴质味道。

当粉坨全部被辣椒“吃进肚子后”，妇人就取出早已备好的土坛子，将成型的鱼儿辣椒有序的放入到坛子内进行密封，七八天的时间，坛子内的辣椒和糯米粉自然发酵互相融合浸透，时不时还会听见坛子发出声响，老人会说那是鱼儿辣椒在成长的声音。

等待一周左右的时间后，打开坛子，鱼儿辣椒独有的酸辣味不请自来，妇人取出一盘十二三个有余，外红内白，辣椒外层又多少沾染些面粉的白，好似一层薄薄纱衣。

将烧热的锅中倒入农家自产的菜籽油，取鱼儿辣椒一一放入锅中，用小火油煎。要用煎豆腐一样的心去烹饪，才能出一锅外焦里嫩的鱼儿辣椒。辣椒的红辣火，糯米粉的白糯香，此时已经彼此交集，通过菜籽油的“助攻”，释放出更多美食能量。

烹饪好的鱼儿辣椒个头也不小，约有8——10公分，此时外衣辣椒已经是金黄为主，红色点缀；腹内的糯米坨外层也多是黄焦。筷子夹起，入口就是三分之一。口中先是辣椒的气质，一口下去糯米香软味紧跟其后，满口嚼动，辣椒和糯米坨的融合得到了最顶级的配合，满口的挂念，舌尖被有层次感的满足，不免感慨：这才是坛子菜的味道。

到此，以上就是小编对于四川小鱼炒辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小鱼炒辣椒做法大全的5点解答对大家有用。