大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川土鸡汤家常做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川土鸡汤家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
米粉三鲜汤的做法四川?
主要食材:米粉250克、猪筒骨500克、黄豆、姜、猪肝、猪腰、生菜
做法
1、黄豆用热水泡一晚上
2、筒骨洗净,放入锅中,加入老姜一块,大蒜两颗,料酒少许,加入泡好的黄豆。加2斤水大火烧开。转小火炖1小时。成高汤待用
3、米粉事先用热水,泡一晚上。猪肝,猪腰,粉肠洗净切块。放入碗中用少许生粉生姜腌制待用
食材明细
1、虾过水洗净,蟹用牙刷刷去外壳的泥沙,鱿鱼须我用的是炒菜剩下的。
2、锅里下水,下切好的冬瓜片。
3、再放入洗好虾和蟹。
辅料:生菜1颗、香菜4颗、香菇2个、海带10克、豆腐干1片、鸡汁5克、精盐3克、胡椒粉2克、虾米2克
做法:
1、米线凉水泡10分钟左右
2、把洗好的菜,都切好备用
原材料:干米线200克、三文治香肠30克、小白菇20克、香菇20克、小肉30克、葱1棵、大骨汤300ml,盐5克、鸡精3克、味精3克、白胡椒粉1克、猪板油15克
制作方法:
1、将过桥米线涨发约40分钟后洗澡预留,三文治香肠切成片,小白菇、香菇掰成条,葱切割成葱段
2、用锅将火腿片、小白菇、香菇绰水备用
3、过桥米线用热水烫热,盛入碗内.摆放香肠、小白菇,放进盐、鸡精、味精、白胡椒粉,浇上猪板油.放进大骨汤,撒上葱段即成。
四川炖菜馆有哪些炖菜?
告诉你在总府路天桥下,通往九龙广场的巷口,有几家川菜馆,早上9点多就有二十就种菜摆在餐馆门口~雪豆炖猪蹄、虫草花炖鸡汤、藕炖排骨、萝卜炖心肺、竹笋烧排骨、莴笋烧兔子…看得你不知吃哪样好。
炖辣子全鸡的家常做法?
【制作材料】:半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个
【腌制调料】:葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克
【制作调料】:姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟,把血水泡出,然后冲洗干净后,把水沥干,然后把鸡肉剁成小块,放盆中。
【步骤二】:我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克,葱姜简单切一下,然后用手把葱姜攥出汁,放入鸡肉里边,用手不停的抓揉,知道鸡肉发黏后,就可以了,然后腌制20分钟左右,盐和调料一定要加够,这样鸡肉才能入味。
【步骤三】:在腌制鸡肉的同时,我们开始准备辅料,我们青红尖椒洗净切成圈,干辣椒切成小段,把葱姜切成粒一起放入盆子中,然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的,我们可以多多的放辣椒和花椒。
【步骤四】:鸡肉腌制完成后,我们放一勺玉米淀粉约20克,继续用手充分抓匀,目的是锁住水分,这样鸡肉吃起来也比较嫩,然后放一勺植物油约10克,然后搅匀,目的是待会过油不粘连。
【步骤五】:所有的食材准备好后,我们取一个锅,然后放入300克是植物油,家中允许的话可以多放点油,然后烧热至8成热,把鸡肉倒入锅中,迅速滑散,然后开中火把鸡肉的水汽炸出,同时把鸡肉慢慢炸熟炸透,一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间,不要炸过火,让鸡肉变老变柴,影响口感。
【步骤六】:鸡肉基本上炸了5-8分钟了,然后捞出来,重新开大火,把油温升至9层热后,把鸡肉第二次倒入锅中炸成金***,然后捞出来把油沥干,这一步主要是让鸡肉上色变成金黄,同时鸡肉也会变得外焦里嫩,吃起来也非常香。
到此,以上就是小编对于四川土鸡汤家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川土鸡汤家常做法大全的3点解答对大家有用。
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