四川烧烤户外做法大全大全,四川烧烤做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烧烤户外做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川烧烤户外做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烧烤的做法与配方？
2. 四川烧烤撒料配方？
3. 四川烤五花肉做法？
4. 四川人户外烧烤，烧烤配料怎么调制才美味？

四川烧烤的做法与配方？

四川特色烧烤调料配方：肉串类

配方①：新疆羊肉串(武汉产)料1.5色、味精(鲜度99%)70-90克、精盐36克、特鲜1号(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

配方②十三香100克、味精(鲜度99%，以下全用此鲜度)70-90克、特鲜1号1包，生姜香葱各40克、白糖7克、检肉粉25克、红薯淀粉250克。将以上各种原料放在切好的肉条中拌匀，腌泡15分钟即可穿串待烤。(注意：以上两法调料的肉品干湿度,肉串能吸附香料不落，流水不宜，有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。两种配方任你选，调出串食品上千个)

四川特色烧烤调料配方: 鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品

配方①:麻辣臭干料(武汉产)2色、精盐60克、味精90克、特鲜1号1包、生姜、香葱剁细各30克、松肉粉20克、红薯淀粉150克。(将上述原料和5公斤食品充分拌匀，腌制20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过浠。这些都是生料烤制。

四川特色烧烤调料配方:鸡、鸭、鹅爪类多个品种

配方①:5公斤食品洗净后放入盆中，加水淹没为止，放入精盐110克、生姜(拍破)80克，特鲜1号1包、生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制方法见附1)，红薯淀粉150克。(将上述原料食品充分拌匀，干湿度掌握与肉串相同，淹泡30分钟穿串待烤。

四川特色烧烤调料配方:排骨类

配方①：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨加入：十三香110克、五香粉20克、精盐36克、松肉粉30克、白糖8克、特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，红薯淀粉150克。(上述原料和排骨同肉串拌匀后腌20分钟穿串待烤。

四川特色烧烤调料配方:蔬菜类：南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等

四川烧烤撒料配方？

说起专业的烧烤，香料必不可少，然而七分烤艺，三分料艺，香料也固然非常重要，香料的用途很多，用于烤鱼，烤串等等。

按照500克，香料配比

八角100克 小茴香50克

香茅草30克 草果50克

白芷30克 丁香20克

千里香40克 桂皮40克

桂皮放多了会导致味带甜味！

四川烤五花肉做法？

1· 五花肉切厚片洗净

1勺孜然粉、1勺烧烤粉、适量料酒、1勺生抽、半勺老抽、少许糖、适量蒜末抓拌均匀腌制1小时

2· 180度正面10分钟，翻面10分钟

3· 根据每个炸锅的脾气喔，烤的时候看状态增减温度时间。

1、五花肉切片（非五花肉也可以）空出肉里的水20分钟。

2、姜去皮切丝，蒜拍碎切末，切葱花。

3、梨切块。

4、把葱姜蒜梨洋葱放肉里。

5、依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油，开始搅拌，边搅拌边放黑胡椒粉。

四川人户外烧烤，烧烤配料怎么调制才美味？

要想烧烤好吃，五香粉，孜然，是必不可少的。花椒粉，辣椒面，盐，味精，烤好再撒点葱花。我最喜欢五花肉切片，烤好之后用片生菜包块肉，那滋味太好吃了！还有就是刚钓上来的鱼烤来吃，味道相当鲜美！我经常户外野钓的时候就那样烤，想起都流口水！再配上几张我们野钓烧烤的照片分享给大家！

到此，以上就是小编对于四川烧烤户外做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧烤户外做法大全大全的4点解答对大家有用。