大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆猪脚家常做法大全窍门的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆猪脚家常做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
重庆猪脚肘子做法?
2、肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色,这个过程需10-15分钟。
4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的`料酒、葱段和姜片,加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转最小火,盖上盖焖煮2小时以上至软烂,中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物,并盛出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽,敞开盖,大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时,将肘子捞至盘中待用,锅中继续收汁至色深浓稠并起泡,浇到肘子上即可。
重庆炖腊猪脚的最正宗做法?
调味料:2cmx2cm小块腐乳4块海天牌海鲜酱2大匙清水2大匙砂糖1大匙
做法:
步骤1.锅内水烧开,放入斩小块的猪蹄,氽汤至出血水。捞起洗净备用。
步骤2.锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味。
步骤3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微***。
步骤4.将腐乳,海鲜酱,清水,砂糖在碗内调均。
步骤5.将调好的材料倒入锅内,翻炒至猪蹄均匀上色。
步骤6.加入清水700ml,米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。
步骤7.再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次。
1/4 将腊猪蹄洗净剁成小段放入高压锅中
2/4 加入适当的凉水,水量根据自己喜好加入
3/4 然后放入花椒、大料、剁椒、姜片、蒜片、干辣椒和陈皮,加入一小勺酱油和一小勺醋
4/4 盖上盖子大火炖上二十分钟左右即可出锅,加入少量的盐,洒入蒜苗段即可
1.腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中,加入姜蒜、花椒和干辣椒,加入适量的清水
2.加入料酒和生抽大火煮开
3.开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟,加入海带再炖二十分钟,起锅前适量加盐即可
重庆水晶猪脚做法?
水晶猪蹄的制作材料:
主料:猪蹄1500克
调料:大葱10克,姜10克,花椒2克,盐10克,味精3克,大蒜(白皮)40克,酱油10克,醋10克
水晶猪蹄的特色:
水晶猪蹄软烂有味,蹄冻晶莹透明。
水晶猪蹄的做法:
1.猪蹄刮洗干净,剁成块,用开水冒洗净,然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟,至猪皮烂软。
2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味,待汤开始凝固时,再将猪蹄轻轻放入冷却,食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。
重庆香辣猪蹄正宗做法?
做法步骤
1.猪蹄冷水下锅,加姜片,料酒,煮开捞出冷水冲洗干净备用
2.起锅热油,放冰糖炒融至枣红后倒进猪蹄上色,加少许盐巴,生抽耗油炒均匀捞出至砂锅
3.另起砂锅炖猪蹄,加桂皮八角生姜一瓶啤酒,炖40分钟
到此,以上就是小编对于重庆猪脚家常做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆猪脚家常做法大全窍门的4点解答对大家有用。
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