四川米豆腐凉拌做法大全,四川米豆腐凉拌做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米豆腐凉拌做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川米豆腐凉拌做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 米豆腐有几种吃法？分别怎么做？
2. 米豆腐有几种叫法？
3. 铜仁米豆腐怎么做？
4. 老少皆宜，好吃美味的米豆腐，您吃过吗？

米豆腐有几种吃法？分别怎么做？

可以辣炒，可以煎着吃，炖汤，也可以凉拌着吃。以下是煎着吃的做法。

主料：米豆腐250g

辅料：油适量、盐适量、细香葱2棵、胡椒粉适量

步骤1.米豆腐清洗后，切块

步骤2.香葱切碎

步骤3.平底锅放油，把米豆腐铺入上煎

步骤4.煎至两面金色后，洒上盐

米豆腐有几种叫法？

米豆腐在贵州又叫凉粉，一般有三种吃法，一种是凉拌，一种是炒米豆腐，一种是做汤，最喜欢的还是凉拌，尤其是夏天，超喜欢放点红油辣椒，放点葱花，大蒜水，耗油，花椒面，再加几颗油炸花生米，如果条件可以再放点水烫过的豆芽，那味道简直不摆了，想起来口水流了一地......

铜仁米豆腐怎么做？

感谢悟空问答，很高兴回答这个问题。铜仁米豆腐是贵州铜仁一道家喻户晓的热门小吃，米豆腐的形状和吃法多种多样，可以油炸，生煎，凉拌，煮汤等，对于米豆腐的制作方法就非常的有讲究。我从网上看到米豆腐的制作方法，我把它分享给大家。一:准备制作米豆腐的原材料
，大米3斤，食用碱20克。把大米放入盆中浸泡12个小时后，再用清水淘洗两三边放入打浆机打成米浆备用。其实用石磨磨出来的口感要好一点，没有石磨就用打浆机打。锅里加入清水水烧开后倒入米浆开大火用勺子不停地搅拌，防止它沾锅变糊。等到米浆变凝固冒泡的时候，加入用水稀释的食用碱，这一步是为了去除米浆中的酸味增加米豆腐的韧性和柔软性，起到一个中和作用。再不停地用勺子搅拌5分钟就可以了，放入盘中放入冷藏冰箱，冷却后就可以拿出来切成自己喜欢的形状。这样做米豆腐比较简单方便实用。
三:我们把米豆腐拿出来切成条放入盘中，再挑一个料汁。准备一个小碗碗中加入姜末，蒜末，油泼辣子，折耳根，蚝油，糍粑辣椒，生抽，糖，少许的盐，花椒粉，老陈醋，搅拌均匀后倒在米豆腐上面，撒上少许的葱花和白芝麻即可。一道酸辣爽口，开胃的米豆腐就做好了。大人小孩都喜欢。米豆腐含有多种维生素，多吃可以清热解暑，排毒养颜，对痢疾有预防的作用，老少皆宜。

老少皆宜，好吃美味的米豆腐，您吃过吗？

米豆腐主要是讲究大米，最好的是大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量，做出的米豆腐才能白***嫩，有碱的香味而无碱色。

　　2、大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量。

在我们老家贵州毕节的大街小巷，凉粉摊上都有米豆腐卖，米豆腐Q弹软滑、冰凉有韧性十分美味，一年四季***都喜欢吃，市场上也有一盆盆做好的米豆腐出售，也可以称几斤回家自己调配料吃。

因为米豆腐是最物美价廉的小吃，一般都会在凉粉摊上吃。凉粉摊上的吃法主要有三种：

第一种素吃：切成块的米豆腐，再配上一个由盐、醋、葱、蒜水、辣椒粉做成的素蘸水，用一个小竹叉子叉着一块米豆腐蘸在蘸水中，辣椒粉是烙锅辣椒粉，里面加了花生芝麻和五香粉等香料，特别惹味，这种吃法比较简单，吃起来比较文雅；

第二种配红油辣椒吃：用特制的凉粉刮刮将米豆腐刮成条状，配上红油辣椒、葱、炸黄豆、酸萝卜粒、姜蒜水凉拌来吃，又辣又入味。吃的时候辣得满头大汗，边呼气边吃辣得十分过瘾，口感层次丰富，有米豆腐的冰凉、红油辣椒的辣、黄豆的酥脆、萝卜粒的酸爽，不过吃的时候有点狼狈，这种吃法最普通、最常见、也最好味；

 第三种吃法煮来吃：冬天的时候吃米豆腐比较冰凉，所以***用这种吃法。天寒地冻的时候凉粉摊主会用一个小锅放在小煤炉上，加点水，下点切成细条的毕节酸菜，再下切成条的米豆腐，加上红油辣椒一起煮开，加盐调味，这样酸辣暧胃，米豆腐煮后更入味，但不宜久煮，煮太久会成浆糊状，这样冬天也照吃不误。米豆腐是弱碱性食物，多吃能平衡身体的酸碱度，它是在贵州最受欢迎、最常见的街边小吃，经济大众、物美价廉、吃法多样、老少咸宜。

到此，以上就是小编对于四川米豆腐凉拌做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米豆腐凉拌做法大全的4点解答对大家有用。