大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于淮北四川麻辣香肠做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍淮北四川麻辣香肠做法大全的解答,让我们一起看看吧。
正宗四川麻辣香肠做法?
所需食材:
前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克(二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克)、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量
制作步骤:
第一步:买回来的肠衣放入清水中,充分清洗干净;然后把肠衣捞出来,放入碗中,加入适量高度白酒充分浸泡2小时,以便去除肠衣的腥味。
第二步:买回来的猪肉用温水擦干净,切去猪皮后切成半厘米的片,再改刀切成条备用。
第三步:二荆条辣椒50克,再准备河南新一代辣椒110克,然后把锅烧热,再把辣椒一起下入锅中,炒香炒脆,炒好后放凉备用。
第四步:40克汉源红花椒放入料理机中打成粉,然后倒出来,用密漏过滤一下备用;炒好的辣椒也放入料理机中,打成细腻的辣椒粉,并过筛一下备用。
第五步:往切好的猪肉里面加入盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克,然后下手充分拌匀,拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味;最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。
第六步:把肉装进灌香肠的筒中,并排尽空气;接着把一整根肠衣套在筒口,前端留下少许,用绳子打好结;然后把肉灌进肠衣中,边灌边把香肠盘成圈,同时用手把灌好的香肠捏一捏排气。
第七步:灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段,并打好结扎紧,这样便于随吃随取;最后用针在肠衣上面扎上小孔,以便排尽空气,让晒出来的香肠更紧实;为了方便晾晒,可以用绳子扎在香肠上,做几个小扣子备用。
备用食材:猪后腿肉5000克,肠衣8米,白酒150克,辣椒面80克,白糖35克,食盐120克,姜汁30克,花椒面30克,鸡精15克;
制作过程:第一步,猪肉去皮后,仔细清洗干净,放在通风的地方,晾干水,肠衣仔细冲洗几遍,处理干净,待用,花椒粒准备出适量;
第二步,将其放入锅中,小火干炒至发出香味,盛出放入研磨机中磨成粉,干辣椒也按照同样的方法,炒好磨成粉,准备出需要的量;
第三步,晾干的猪肉切成条,放入一个干净的容器中,加上食盐、白糖、姜汁、花椒面、辣椒粉、鸡精和白酒,戴上一次性手套将其充分抓拌均匀;
第四步,肠衣的末端先打个结,另一头套进灌肠机的漏斗中,将拌好的猪肉灌入肠衣中,一边灌肉一边用手轻轻挤压捏紧,灌好的香肠用棉线打结系好;
四川香辣肠做法?
首先把花椒粉10克倒在1公斤肉碎里,再加辣椒粉加白酒盐20克糖10酱油15克五香粉5克搅拌均匀备用,肉碎有肥十月瘦切的稍大一点口感会更好,肠衣清水泡软,把一端系好另一端套在香肠工具的出口,拌好的肉装在肠衣里这柈就做好了
四川香辣肠是一道非常受欢迎的川菜,下面是制作四川香辣肠的做法:
材料:
- 猪肉末500克
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
贵州麻辣香肠的做法与配料?
做法与配料如下:
配料:
1. 猪肉:可以选择猪肉里脊或五花肉,瘦肉和肥肉的比例约为 7:3。
2. 干辣椒:适量,可根据口味调整辣度。
3. 花椒:适量,同样可根据口味调整麻度。
4. 盐:适量,用于腌制猪肉。
5. 白酒:适量,用于腌制猪肉和灌肠。
做法:
1. 准备食材:将猪肉切成条状,干辣椒和花椒炒香后打成细粉,备好盐、白酒和肠衣。
到此,以上就是小编对于淮北四川麻辣香肠做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于淮北四川麻辣香肠做法大全的3点解答对大家有用。
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