淮北四川麻辣香肠做法大全,淮北麻辣香锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮北四川麻辣香肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淮北四川麻辣香肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川麻辣香肠做法？
2. 四川香辣肠做法？
3. 贵州麻辣香肠的做法与配料？

正宗四川麻辣香肠做法？

所需食材：

前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克（二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量

制作步骤：

第一步：买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味。

第二步：买回来的猪肉用温水擦干净，切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用。

第三步：二荆条辣椒50克，再准备河南新一代辣椒110克，然后把锅烧热，再把辣椒一起下入锅中，炒香炒脆，炒好后放凉备用。

第四步：40克汉源红花椒放入料理机中打成粉，然后倒出来，用密漏过滤一下备用；炒好的辣椒也放入料理机中，打成细腻的辣椒粉，并过筛一下备用。

第五步：往切好的猪肉里面加入盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克，然后下手充分拌匀，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。

第六步：把肉装进灌香肠的筒中，并排尽空气；接着把一整根肠衣套在筒口，前端留下少许，用绳子打好结；然后把肉灌进肠衣中，边灌边把香肠盘成圈，同时用手把灌好的香肠捏一捏排气。

第七步：灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段，并打好结扎紧，这样便于随吃随取；最后用针在肠衣上面扎上小孔，以便排尽空气，让晒出来的香肠更紧实；为了方便晾晒，可以用绳子扎在香肠上，做几个小扣子备用。

备用食材：猪后腿肉5000克，肠衣8米，白酒150克，辣椒面80克，白糖35克，食盐120克，姜汁30克，花椒面30克，鸡精15克；

制作过程：第一步，猪肉去皮后，仔细清洗干净，放在通风的地方，晾干水，肠衣仔细冲洗几遍，处理干净，待用，花椒粒准备出适量；

第二步，将其放入锅中，小火干炒至发出香味，盛出放入研磨机中磨成粉，干辣椒也按照同样的方法，炒好磨成粉，准备出需要的量；

第三步，晾干的猪肉切成条，放入一个干净的容器中，加上食盐、白糖、姜汁、花椒面、辣椒粉、鸡精和白酒，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀；

第四步，肠衣的末端先打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中，将拌好的猪肉灌入肠衣中，一边灌肉一边用手轻轻挤压捏紧，灌好的香肠用棉线打结系好；

四川香辣肠做法？

首先把花椒粉10克倒在1公斤肉碎里，再加辣椒粉加白酒盐20克糖10酱油15克五香粉5克搅拌均匀备用，肉碎有肥十月瘦切的稍大一点口感会更好，肠衣清水泡软，把一端系好另一端套在香肠工具的出口，拌好的肉装在肠衣里这柈就做好了

四川香辣肠是一道非常受欢迎的川菜，下面是制作四川香辣肠的做法：

材料：

- 猪肉末500克

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 姜蒜末适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

贵州麻辣香肠的做法与配料？

做法与配料如下：

配料：

1. 猪肉：可以选择猪肉里脊或五花肉，瘦肉和肥肉的比例约为 7:3。

2. 干辣椒：适量，可根据口味调整辣度。

3. 花椒：适量，同样可根据口味调整麻度。

4. 盐：适量，用于腌制猪肉。

5. 白酒：适量，用于腌制猪肉和灌肠。

6. 肠衣：可用于猪小肠或羊肠，需提前泡发洗净。

做法：

1. 准备食材：将猪肉切成条状，干辣椒和花椒炒香后打成细粉，备好盐、白酒和肠衣。

到此，以上就是小编对于淮北四川麻辣香肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮北四川麻辣香肠做法大全的3点解答对大家有用。