四川胡辣子火锅做法大全,四川胡辣子火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川胡辣子火锅做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川胡辣子火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 火锅糍粑辣椒炒到什么程度？
2. 大滇园糊辣鱼火锅做法？
3. 湖南腊味火锅的做法是怎样的？
4. 潮汕火锅辣椒的做法？

火锅糍粑辣椒炒到什么程度？

我来吧，有两种方法炒底料，低油温或者高油温，低油温容易控制但不宜把水分炒干，相比高油温好处就多点，炒好的底料绝对干{稍}错别字，看海椒程度的诀窍在于肉皮分离，还有就是你前期的准备工作做得如何，我炒一锅料重点火烧油大概要4小时搞定，粑粑海角你是炒不干的，主要是看油的色泽红亮不，尝辣味够劲不，我的花椒没有下到底料里面，我都是在外面提麻，你如果是低油温炒的话就先放花椒，高油温就下了粑粑海椒再放，不然绝对糊，炒底料用大火炒容易出味，但注意别糊锅，锅铲翻快点，我不知道你超多少，我是炒的100斤，有帮助就给分哈

一般是炒香即可。大体上在炒制辣椒时，应用猛火、急火尽快炒干水分，待水分炒出 70% 左右时，就应用中火、小火慢慢炒出香味。

火候要中火，不能火太大，豆瓣酱炒出香味，糍粑海椒炒出油即可，顺序为先炒糍粑海椒，再下豆瓣酱，然后下花椒和醪糟，下面介绍具体做法：

准备材料：牛骨1根 、牛油300g、郫县豆瓣酱3大勺、糍粑海椒酱3大勺、醪糟3大勺、大葱3根、小葱3根、蒜瓣1把、老姜1个、小米椒1把、七星椒干辣椒段适量、花椒1把、冰糖3颗、食用盐2勺、五香粉1勺、味精1勺、草果2个、 陈皮1片、桂皮1片、千里香1勺、山奈2个、八角1个

大滇园糊辣鱼火锅做法？

主料草鱼一条 辣椒(红尖干)50克豆瓣酱25克 花椒10克姜25克 大蒜（白皮）25克料酒10克 盐适量味精适量 鸡精适量胡椒粉适量 酱油适量香菜20g 葱10克麻椒10克 灯笼椒10克食用油适量 

做法步骤

1. 热锅起油 依次放入葱姜 花椒 麻椒 灯笼椒， 豆瓣酱 ，炒香然后加水， 加调料煮开5分钟， 放入鱼块 ，注意水要高于鱼块， 小火煮5--10分钟， 关火倒入盆中撒上香菜。

湖南腊味火锅的做法是怎样的？

材料：腊味（腊五花、腊牛肉、腊鸡、腊田鸡）

配菜（香干、腌白菜）

配料（大蒜、姜、小米椒、自制干辣椒

干辣椒皮）

1.将所有腊类放冷水煮开二十到三十分钟，看肉的状态而定。

2.倒猪油或其他油，把姜蒜小米椒爆香，加入腊类翻炒片刻，再加入香干，加入酱油，料酒，生抽，少量鸡精，看腊味的的咸度而定，不要太多，本来就是咸的。

3.加入淹没肉的水，煮二十分钟左右，加入干辣椒再煮五分钟，放入自制腌***、大蒜叶煮一分钟。

4出锅，撒上剩下的大蒜叶，小火边煮边吃再下青菜等。

小贴士：1.如果有腊猪肠，猪耳等会更美味，可是疫情期间，家里就这些存货了，有什么搞什么大杂烩。

2.一定要试试每种肉的咸味度，再下调料，以免太咸，最好小火煮吃之前稍淡一点，因为会越煮越咸。

材料

高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。

腊肉火锅(5张)

做法

1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。

潮汕火锅辣椒的做法？

用料

普宁豆酱 800克

芝麻 60克

花生碎沫沫/花生酱 60克

油 250克

香油 100克

辣椒🌶️ 80克

大蒜🧄 200克

皇牌沙茶酱 2勺

糖 1勺

到此，以上就是小编对于四川胡辣子火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川胡辣子火锅做法大全的4点解答对大家有用。