云南蒜苗臭豆腐做法大全,云南蒜苗臭豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蒜苗臭豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南蒜苗臭豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村臭豆腐乳的做法？
2. 臭豆腐冬天做的方法？

农村臭豆腐乳的做法？

1.首先，买块豆腐，放入碗中，盖上塑料袋，放入橱柜，不要管它了。

2.等到它自然发酵变臭，就可以了。臭的时间根据天气而定，夏天一般一个星期，冬天有时候半个月，有时候一个月。

3.拿出臭好的豆腐，放入碗中，放适量蒜苗，鸡精，盐调味，倒入香油，就可以了。

具体做法：

原材料：

豆腐一块（一斤左右） 、白酒适量 、葱姜适量、盐适量 、鸡精适量、 花椒、大料、桂皮适量（上述调料没得弄点十三香也可）、酱油适量。

做法：

1.豆腐切成2cm见方的小块，上过杀菌。

臭豆腐乳是农村传统食品之一，其做法如下：
材料：
1. 新鲜豆腐
2. 大葱、姜、蒜
3. 盐、白糖、料酒
4. 红曲米、花椒、茶叶（可选）
制作方法：
1. 将豆腐切成块状，放入锅中煮沸2-3分钟，把豆腐捞出晾凉。
2. 取一个干净的瓶子，加入适量的盐、白糖、料酒，再加入切成小块的大葱、姜、蒜，可以根据自己的口味来调整添加的材料的量。
3. 把晾凉的豆腐块加入瓶子内，注意要将豆腐块充分沾满调料，然后将盖子盖紧，放入通风处静置发酵。根据气温和湿度不同发酵时间会有所差异，通常需要2-3天的时间。
4. 如果想要让豆腐乳的颜色更红，可以加入一些红曲米、花椒、茶叶等调料。
5. 经过发酵后，臭豆腐乳的味道就会变得酸酸甜甜，香气四溢了。
提示：
1. 制作臭豆腐乳要保证瓶子内干净卫生，并且使用盖子盖紧，以免细菌进入。
2. 在发酵期间，注意保持瓶子的通风，避免发生不良的气味。
3. 臭豆腐乳的保存期限不宜过长，建议在放置10天后就尽快食用，以免影响口感和质量。

主料：新鲜豆腐。

配料：十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面。

1、准备制作臭腐乳的食材。

首先准备一块新鲜的豆腐，不能是太老不能是太嫩的。然后再准备一些十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面等。此外还需要准备一个可以密封的容器，以做后面储存臭腐乳用。

2、将臭腐乳密封让其发酵。

这一步很关键，臭腐乳做得好吃不好吃全都在这一步之上了。在密封盒中垫上一层报纸，然后在上面再放上一层保鲜膜。随后将切成小块的新鲜豆腐放进去，然后再在上面盖上一层保鲜膜和干净的报纸。随后密封盒子，放置4天左右，等豆腐发霉。

3、做好调料腌制霉豆腐。

用花椒面、鸡精、盐、十三香等调料放在一起搅拌均匀，做成腌制霉豆腐的调料。这一步可以根据自己的喜好决定放不放辣椒面，在这一步选择调料的时候尽量选择传统一点的牌子，因为这样做出来的味道才传统。

4、制作臭腐乳。

将霉豆腐全身沾好调料，然后堆放在之前的密封容器中。当所有的豆腐都放进去后再倒入一些凉白开和白酒，白酒和凉白开的量一定要注意，不能过多也不能过少。然后就可以将容器密封起来了，至少要放置一个礼拜后才能吃，但是臭腐乳是放置得越久越好吃

臭豆腐冬天做的方法？

1. 臭豆腐冬天可以用烤箱或锅炉来加热，方法比较简单。
2. 原因是冬天气温较低，臭豆腐需要加热才能更好地吃到它的风味和口感。
3. 臭豆腐的做法有很多种，但一般来说，可以将臭豆腐放在盘子中，然后用烤箱加热10-15分钟，或将臭豆腐放在锅炉中，用中小火加热，直到熟透。
冬天也可以将臭豆腐和其它食材一起炖煮，增加营养和口感。

到此，以上就是小编对于云南蒜苗臭豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蒜苗臭豆腐做法大全的2点解答对大家有用。