香肠制作四川做法大全大全,四川香肠制作***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香肠制作四川做法大全大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍香肠制作四川做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川香肠做法？
2. 四川甜香肠做法？
3. 四川腊香肠怎么做好吃？
4. 四川香肠的做法最正宗的做法？
5. 四川的腊肠怎么做？都要放什么调料？

四川香肠做法？

猪肉5000克，精盐100克，绍兴花雕酒60克，白酱油500克，白糖50克，花椒（川椒）30克，热水500克。

做法：

1、腌制：将猪肉切成小粒（如黄豆大小），放入钢盆中，然后加入早已用热水浸泡出味和晾冻的花椒水，顺势放入精盐、绍兴花雕酒、白酱油和白糖调好味，并且搅拌均匀，腌约至少8小时。

2、风腊：待猪肉腌透后，用漏斗帮忙将肉粒压入泡软的肠衣之中，待肉粒全部压入肠之后，在肠衣两端打上结，用针耙密插小孔，以利疏气，再用麻绳分段绑好，挂在阳光下，白天晒，晚间收回，以免雾水打湿，影响质量，共晒三天左右，吃时蒸、卤皆可。

四川甜香肠做法？

四川甜香肠是一道口味独特、风味浓郁的传统美食。首先需要准备好新鲜的猪肉、食盐、白糖、鲜姜、葱、八角、花椒和郫县豆瓣酱等材料。

接着将猪肉切成细丝后加入调味料进行腌制，然后将腌制好的肉丝填入猪肠衣中，并用细绳子系好。

接下来将香肠挂在通风处进行风干，待风干后放入蒸锅蒸煮至熟透即可。制作完成后的四川甜香肠，外观呈红亮色泽，肉质细腻，带有浓厚的酱香味和微甜味，香气扑鼻，口感鲜美，别有风味。

四川腊香肠怎么做好吃？

原料：

主料：猪肉(瘦)3500克 猪肉(肥)1500克

辅料：猪小肠400克

调料：盐125克 白砂糖8克 花椒粉25克 辣椒粉50克 白酒100克 硝水25克

制作：

1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片；

2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀；

3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次；

4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口；

5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。

四川香肠的做法最正宗的做法？

四川的香肠麻辣味的正宗做法如下:

先去割肉，一般自己做来自己吃的话，都是用二刀肉，或者猪前腿上的肉，夹缝肉也可以。那样肉质更嫩一些，不会发柴。一般不会用五花肉做，五花肉一般拿来做腊肉，然后做回锅肉用的。然后去切小块，拌上香肠料腌制一晚，然后灌就可以了。希望帮到您。

四川的腊肠怎么做？都要放什么调料？

做腊肠我一般选择前腿肉，肥瘦比例3比7，如果喜欢偏瘦的小伙伴就可以选择后退肉哦。猪肉头一天洗干净，然后晾干表面的水分。然后准备腊肠调料，这个调料一包可以做五斤猪肉。灌腊肠的肠衣2袋和棉线。第二天就可以开始制作香肠了，把肉去皮 ，去皮的过程好痛苦啊，小伙伴一定要记得买肉的时候让商家帮你把肉皮给去掉，这样回家能省好多事。总算是去完皮啦！猪皮不要扔掉，可以用来做皮冻和灌汤包。去掉皮的猪肉全部切成片放在大点的盆里现在到了腊肠至关重要的腊肠调料出场啦，做了几年的腊肠一直用的这个牌子的调料，真的很不错。这个调料袋子上写的是一包可以做六斤猪肉，做了这么多年可小云觉得一袋做五斤猪肉味道更好。倒入调料的猪肉搅拌均匀，这调料是很辣的，搅拌的时候一定要戴上手套。搅拌均匀后腌制两三个小时。肠衣用温水泡发，然后用小漏斗把腌制好的肉装进肠衣，再用棉线扎好，挂在阳台上晾干。

谢谢邀请，四川腊肠个人觉的味道不错，麻辣的好吃，每年冬天都要做的，下面来说说麻辣香肠怎么做吧！

1.准备夹心肉10斤，肠衣一小包，高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，白糖1O0克。

2,腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，猪肉洗净沥干水。

3,猪肉切薄片，倒入盐，白酒，辣椒面，花椒面，五香粉，姜汁，白糖搅拌均匀，

4，准备灌香肠的矿泉水瓶子漏斗，将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。

5.把灌好的一条香肠平均分成几分，用棉线扎紧，然后用牙签在香肠上扎一些小孔。

6.把香肠挂到阴晾处风干水份，十来天差不多就好了，（喜欢吃烟熏的要拿到烧柴火的地方，挂上来熏制）。

注意:做香肠冬至以后，天气比较冷适合做。

以上是我的回答，希望能帮到您。

到此，以上就是小编对于香肠制作四川做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于香肠制作四川做法大全大全的5点解答对大家有用。