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dfnjsfkhak 2024-10-07 13

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  1. 重庆红烧牛肉做法?
  2. 重庆腊牛肉的做法?
  3. 重庆凉拌牛肉做法?

重庆红烧牛肉做法?

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油,放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用

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(图片来源网络,侵删)

3、再注入清汤,调入盐、味精白糖胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。

用料 牛肉 2斤 姜片 少许辣椒段 6-8根 蒜 2瓣 尖椒 2-3根 豆瓣酱香辣酱 4-5小勺 八角 3颗 生抽老抽 共3小勺 黑胡椒粉 少许 冰糖 2小颗 料酒 1小勺 重庆麻辣红烧牛肉的做法 牛肉切块,焯水,断生后捞出,洗净血沫。姜切片,蒜剥好,尖椒切段。

酱油豆瓣酱或香辣酱、料酒、糖、黑胡椒粉调成料汁。

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锅内放少许油,下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅,出香味后倒入配好的料汁,然后倒入焯好的牛肉,翻炒,使牛肉块均匀裹上料汁。

将牛肉倒入热水中,中火熬煮2个小时。加入尖椒,熬煮10分钟后起锅

1、准备香料:白豆蔻、草果、香果、肉桂、香叶、***头辣椒、花椒粒、八角

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2、私房自制豆瓣酱

3、牛肉汆水洗净、切块、油锅放油少的下牛肉、姜末快炒

4、放3勺自制私房豆瓣酱

5、调入生抽2勺、继续翻炒

6、转入高压锅、放入开水和一片陈皮

7、压40分钟、OK了

重庆腊牛肉的做法?

菜系功效:私家菜 卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:腊

腊牛肉的制作材料:

主料:牛肉(肥瘦)1500克

调料:酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克

腊牛肉的做法:

1.牛肉不可用水洗,只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸,厚约1厘米的带条形,用盆载留用。 

2.将老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,搅拌调匀,然后倾入牛肉内,用手捏匀,腌浸一夜

3.将腌透的牛肉,每条分别用小绳串起,挂到竹竿上晾晒,约经3日后即成

4.食时蒸熟横切成片,不可直切条形

食材清单:

腊牛肉 188克 、 油 15克 、 辣椒粉 1汤匙大葱 两根 、 酱油 适量 、 青辣椒 三个 、 盐 根据腊制品的含盐量加减 、 鸡精 1克

烹饪步骤

步骤1.切一块适合一餐量的腊牛肉

步骤2.在开水中煮三到五分钟,将汤水倒掉,腊牛肉切片

步骤3.大葱洗净切段,青椒洗净去籽切好

步骤4.锅里放油,加入青椒,根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒

步骤5.放入腊牛肉片翻炒下

步骤6.加入酱油翻炒

步骤7.放一点水,炒一下

重庆凉拌牛肉做法?

食材:牛腱子、姜、葱、蒜、香菜小米辣洋葱

调料:八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、蚝油、醋、生抽、辣椒油

1把牛腱子洗干净,用水浸泡半个小时,泡出血水,姜葱洗干净,姜切片,葱切段,牛肉泡出血水后洗干净,顺着牛肉的纹路切成两半。

2、把切好的牛肉凉水下锅焯水,锅里放入适量的水,放入姜片、葱段、料酒、大火烧开 焯好水后捞出来用温水冲洗干净。

3、准备砂锅,把牛肉放进去,加入适量的开水,把姜片,八角,桂皮,香叶放进去,大火烧开,把浮沫撇去,小火炖煮一个小时左右就可以

4、蒜剥皮洗干净切末,洋葱洗干净切条,香菜洗干净切段,小米辣切段备用,牛肉煮熟后,在锅里浸泡半个小时

5、准备碗把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去,再加入白糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀,料汁就做好了。

6、牛肉凉后,切片放进,把调好的料汁浇上牛肉上面,搅拌均匀,装盘

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