重庆烟熏猪肝正宗做法大全,重庆烟熏猪肝正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烟熏猪肝正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆烟熏猪肝正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 八角熏猪肝的做法？
2. 腊猪胆肝的腌制方法？
3. 茶香猪肝家常做法？
4. 猪肝煮好后怎么存不坏？

八角熏猪肝的做法？

1、将猪肝放在冷水锅里煮熟,再用冷水洗净。

2、将葱、姜、花椒、八角，大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里,再放进猪肝煮透,捞出猪肝,其他不要。

3、另用干锅,放上木屑165克,上面放熏笼,熏笼里放猪肝。点燃木屑(不要烧起火)熏约十分钟,取出,抹上麻油润色,切成薄片装盘

腊猪胆肝的腌制方法？

胆肝一般都是腊月杀年猪时制作的，一般与腊肉同时制作，其方法与制腊肉基本相同。

杀猪后将猪肝连胆从猪腔内完整摘下后，用细盐仔细擦遍肝周（注意不要把胆搞破），然后与同样擦了盐的腊肉一同腌制在盆子内，腌约4天后翻动一次（其渍盐水不能倒出），再腌制了3——4天后（一般腌制时间为一周），将胆肝挂于通风处阴3天左右，就可放挂到火堂上，让柴火的烟熏了。

象熏腊肉一样，挂位离火堂不能太远也不能太近，一般距离4——5尺为宜。

熏约半个月后，肝体已全部渗透了胆汁，这时要根据该肝上胆的大小***取人工排胆汁。

制作胆肝的猪胆越小越佳，其胆汁质量也越小越高，这种小胆汁是不用排汁的，如果是大胆囊多胆汁的，在熏了15天左右就要排去一些，排汁的方法就是在胆囊上用锐器扎洞，让胆汁流出，排多排少随主人口味而定，有喜欢苦味的人少排一些，不喜欢苦味的人多排或排尽余汁，在烟熏约一个月后，所有肝汁全被肝吸收，肝呈黑***，手触坚硬，捏之成粉状即可食用。

可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜的猪胆肝、盐、糖、五香粉、料酒、生姜、大蒜等。

2. 将猪胆肝洗净，去除杂质，切成适当大小的块状。

3. 在一个容器中，将适量的盐、糖、五香粉、料酒、生姜和大蒜混合均匀，制成腌制汁。

4. 将猪胆肝块放入腌制汁中，确保每块都能充分裹上腌制汁。

5. 将腌制好的猪胆肝块放入冰箱中，进行腌制。腌制时间可以根据个人口味而定，一般建议腌制24小时以上，以确保入味。

6. 腌制完成后，取出猪胆肝块，可以直接食用或者进行烹饪。

请注意，腌制食材时要保持卫生，确保容器和工具都是干净的。另外，腌制时间和配料比例可以根据个人口味进行调整。

茶香猪肝家常做法？

茶卤猪肝

茶卤猪肝，美食，主要原料有猪肝1500克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克，该菜制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道营养价值极高的家常菜肴。

基本信息

中文名

茶卤猪肝

口味

咸香

菜品类型

家常菜

基本介绍

茶香薰猪肝

　　原 料

　　茶叶　25克

　　生猪肝　1副

　　砂糖　75克

　　葱段，姜片，花椒，花椒，八角，绍酒，盐等各适量

　　麻油　15克

　　制 法

　　(1)　将生猪肝洗净，并在上面用到刀界出条纹图案，再用滚水焯透后清水洗净，将葱段等各样调料一齐放入镬中，加适量清水，煮滚后落猪肝同煮至熟透，取出猪肝备用。

　　(2)　取熏镬放入砂糖，茶叶拌匀，将熟猪肝摆在熏架上同置于镬内，盖上镬盖，用文火熏约7分钟收火，等镬内熏烟散尽，取出。

猪肝煮好后怎么存不坏？

4整个煮熟的猪肝，放入冰箱急冻，想吃的时候再从冰箱拿出来解冻，再炒即可！（保存时间1个月左右）。

如果有条件的话，可以把猪肝用盐腌制1-2天后，用柴火烟熏成腊猪肝，这个可以放入冰箱，随时吃随时取出炒熟食用即可（保存时间6个月左右）。

到此，以上就是小编对于重庆烟熏猪肝正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烟熏猪肝正宗做法大全的4点解答对大家有用。