小云南排骨做法大全集,小云南排骨做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小云南排骨做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小云南排骨做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南坛子排骨的腌制做法？
2. 昆明炸排骨的做法？
3. 云南腊排骨火锅底料配方？
4. 云南骨头渣的正宗做法？

云南坛子排骨的腌制做法？

1、主料：排骨250克。

2、辅料：盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。

3、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

4、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

5、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

6、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

7、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。

昆明炸排骨的做法？

老百姓通常将猪精排骨砍块洗净，再使用昆明拓东酱油老抽少许搅拌，在放入姜末，葱花，料酒拌均匀，醃制15分钟，下油入锅，炸至松软脆嫩起锅漓油上盘即可，非常棒的一道炸排骨。

云南腊排骨火锅底料配方？

腊排骨 1块红皮土豆 2个小番茄 4个香菇 5个粉丝 1捆生菜 1棵

做法步骤

1、腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料

2、放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用

3、香菇去蒂，用刀在表面划出六星形

　　腊排骨火锅的配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根

　　腊排骨火锅的调料：鸡精、胡椒、盐

　　腊排骨火锅的做法：

1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水，排骨上码了料的；

2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；

3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；

4、接下来的就准备做锅底了：

锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；

锅底第二层放上西红柿；

云南骨头渣的正宗做法？

纠正一下，骨头渣云南叫骨头参，骨头柞，将猪肋骨和其它相对较软的骨头粉碎成骨头粗面，放入辣椒、花椒、草果、八角面，放酒拌匀，放入土坛内等待发酵成熟后就可以食用了。

1)把猪的脊骨、肋骨洗净，放在墩子上，用刀背将骨捶碎，再用刀剁成泥，入盆，加入盐、辣椒面、花椒面、草果面、白酒，拌匀入味，腌渍3——5天。

(2)取瓜叶洗净，入沸水锅中焯一下，取出晾干水分，逐个包入肉骨泥，装入陶罐中，加盖密封，置于阴凉通风处腌制半月即成。

到此，以上就是小编对于小云南排骨做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于小云南排骨做法大全集的4点解答对大家有用。