大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小云南排骨做法大全集的问题,于是小编就整理了4个相关介绍小云南排骨做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
云南坛子排骨的腌制做法?
1、主料:排骨250克。
2、辅料:盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。
3、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
4、30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
5、冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
6、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。
昆明炸排骨的做法?
老百姓通常将猪精排骨砍块洗净,再使用昆明拓东酱油老抽少许搅拌,在放入姜末,葱花,料酒拌均匀,醃制15分钟,下油入锅,炸至松软脆嫩起锅漓油上盘即可,非常棒的一道炸排骨。
云南腊排骨火锅底料配方?
腊排骨 1块红皮土豆 2个小番茄 4个香菇 5个粉丝 1捆生菜 1棵
做法步骤
1、腊排骨入清水浸泡3小时,切开冲洗去表面的腌料
2、放入盛有清水的锅中,大火煮开。倒完水,重新放清水再煮开,再滗去水,备用
3、香菇去蒂,用刀在表面划出六星形
腊排骨火锅的调料:鸡精、胡椒、盐
腊排骨火锅的做法:
1、拆开排骨包装,将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水,排骨上码了料的;
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高压锅;
3、把做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐的分量看自己口味,个人建议不放;
4、接下来的就准备做锅底了:
锅底第一层放上韭菜根,没有韭菜根的,放上些豆芽也可以;
锅底第二层放上西红柿;
云南骨头渣的正宗做法?
纠正一下,骨头渣云南叫骨头参,骨头柞,将猪肋骨和其它相对较软的骨头粉碎成骨头粗面,放入辣椒、花椒、草果、八角面,放酒拌匀,放入土坛内等待发酵成熟后就可以食用了。
1)把猪的脊骨、肋骨洗净,放在墩子上,用刀背将骨捶碎,再用刀剁成泥,入盆,加入盐、辣椒面、花椒面、草果面、白酒,拌匀入味,腌渍3——5天。
(2)取瓜叶洗净,入沸水锅中焯一下,取出晾干水分,逐个包入肉骨泥,装入陶罐中,加盖密封,置于阴凉通风处腌制半月即成。
到此,以上就是小编对于小云南排骨做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于小云南排骨做法大全集的4点解答对大家有用。
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