烧猪云南生肉的做法大全,烧猪云南生肉的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧猪云南生肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烧猪云南生肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 过彝族年有哪些特殊礼仪？跟过年一样吗？
2. 绍兴的醉虾上了《天天向上》，你们家乡有没有其他这么生猛的吃法？
3. 市场上有时买的猪肉有腥膻味能吃吗？

过彝族年有哪些特殊礼仪？跟过年一样吗？

彝族人是选择农历的冬月过年，过年有三大习俗。第一就是大年初一要祭祖，要在祭祖的地板上铺松针，其寓意是子孙后代勇敢坚强。第二是要在自己家里铺上一种特殊的草，说是特殊其实就是岩子上长的很鲜又没有动物踩过吃过的草，象征“野火烧不尽，春风吹又生”，子孙兴旺发达。第三就是在除夕的晚上装一碗水，第二天叫家里劳动力到井里挑一担新鲜水，然后也装一碗水和除夕晚上那碗水比重量，如果新年挑来的水重就是好兆头，预意今年风调雨顺，五合丰登！

因为没有去领略过彝族风情，这个不是很清楚，不过过年这个传统节日应该大同小异。

1、古时候过年是为了庆祝这一年的收获，用劳动成果犒劳自己，以及团聚一起。所以这个氛围应该都是一样的。

2、但是各地有不同的风俗习惯，比如相隔两个县城都有些不一样的特色，那么彝族年应该也有他们自己特别的环节。

说起来，还挺向往的，挺想去体验一下。

绍兴的醉虾上了《天天向上》，你们家乡有没有其他这么生猛的吃法？

由于以前在浙江宁波、舟山工作过，作为一个地道北方人表示对醉虾的喜爱，那么何为醉虾，顾名思义醉虾是去虾须、尾、爪及去腹线在洗干净晾干放入酒中，那么腌制醉虾也非常讲究的，用什么样的酒，用错了酒也非常影响虾的口感，如果用高度白酒腌制会导致虾头发黑，影响醉虾的色泽和口感，搞不懂怎么弄才能像南方的那种口感，后来问了朋友才知道做醉虾的误区，用上等的黄酒比如古月龙山或者会稽山在配上这个朋友的配方，那吃起来可是个鲜！还有黄酒的的芳香，吃过都难忘的。但是北方的朋友第一吃醉虾吃不习惯在处理也有点腥，还有第一吃容易拉肚子，我就有感触，第一吃醉虾肚子拉的哗啦啦，那酸爽.....

还有活虾都没有经过高温处理，体内有有***，进入人体后危害健康。但是营养价值比较丰富

1 虾营养丰富，肉质细嫩，对体弱或者病后恢复非常好的补品

2 含有丰富的钙镁离子，经常食用对高血压、动脉血管硬化有很好预防和保护

3 钙镁离子丰富，小孩子补钙的最佳食物，对孕妇通乳作用，

4 过敏体质者慎用

做法

1.把活的河虾放在清水里养上两天，清理虾的肠道，保证虾的味道和清洁。

2.稍微剪去虾枪、须、脚。

3.姜、蒜切成细末，倒进碗内，然后把其他调料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟。

4.把黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。

5.待鲜虾跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖。等虾不怎么跳了的时候就可以开盖吃了，可根据各人爱好调节时间。

谢邀！我们这里以前也吃过醉活虾，制法、佐料、步骤与文题中展开的描述差不多。吃时醉虾装在透明的加盖的玻璃碗中，虾子还在碗里乱蹦乱跳。那时还时兴吃醉蟹和蘸了芥末的生鱼片。

但这种吃法毕竟太生猛，又听行内人说，活体水产品大多带有***。现今这一吃法已淡出餐饮业的菜普。大家还是更喜欢吃经过烹饪的熟菜肴，更卫生、更安全、更健康、更放心。

云南·大理生皮是道菜，杀猪后用稻草烧猪时，三烧三刮猪皮，猪皮往下一寸左右的肉地方都烧成三分熟了，猪皮里渗透了一股稻草的清香味，再沾上蘸水同吃，既保持了嫩的感觉，又会越嚼越香。

大理一般盛行吃生皮生肉的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，其中洱源的生皮选材与制作都特别讲究为最好。上好的生皮除三成熟的皮子外还可以选猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮生肉要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、***籽还有蒜末、生姜、芫荽、白糖、盐、酱油、如果能有山胡椒那更好，蘸水的配制是非常讲究的，如果蘸水不好，那生皮生肉也就食之无味了。

市场上有时买的猪肉有腥膻味能吃吗？

新鲜的猪肉，应该有猪肉特有肉香，而不是腥膻味，但过期变质的猪肉，就可能会有这种异味，包括母猪或者病猪肉。因此，想买到安全放心的猪肉，首先要闻闻它的味道，就知道新不新鲜。

从题主的描述看，存在四种可能。

一、公猪肉

公猪也称“角猪”，其肉表面特征除性别之外基本与母猪肉区别不大，隐性特征是后背（前腿扇骨底下的肥肉）有一块硬盖（硬硬的一层肥肉，似膘似皮，膘皮不分）。出厂时不割猪鞭，以示与母猪肉的区别。生的公猪肉无异味，外表很难发觉，但烹饪时有一股腥臊之气，非常难闻，煮熟后其味道令人作呕。所以公猪肉不能作为食品销售或加工，只能以生肉喂食食肉动物或加工动物饲料，国家也禁止作为鲜肉销售。

辨认的方法：

1.个头品相。一般个头较大，品种较好，瘦肉突出。排骨呈扁平状，瘦肉色泽深红。因生长期长，肉质较老，很少有PSE肉（烧猪、焪肉）发生。

2.皮肤。一般较厚，表皮滑溜。出厂时不去猪鞭子。

3.脂肪。背部脂肪特别硬，俗称“盖”，似膘似皮，膘、皮不分。

4.肌肉。呈深红或者暗红色，肌纤维长，纹路明显，肌肉断面颗粒大，无弹性，也无黏性，比较粗糙。

5.骨骼。前五根肋骨比正常育肥猪的宽而扁，骨头白中透黄，粗糙老化。

二、晚阉猪肉

到此，以上就是小编对于烧猪云南生肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧猪云南生肉的做法大全的3点解答对大家有用。