四川干煸鲫鱼做法大全,四川干煸鲫鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川干煸鲫鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川干煸鲫鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干煸鲫鱼的做法糖醋？
2. 干煸鲫鱼要有什么弄法，又简单还又好吃呢？

干煸鲫鱼的做法糖醋？

鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量

鲫鱼处理干净，擦去表面的水分。

把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

锅内加入油烧热，下入鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

将熬好的糖醋汁，淋在炸好的鲫鱼上，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的糖醋鲫鱼就做好了。

干煸鲫鱼要有什么弄法，又简单还又好吃呢？

1、少许盐、料酒、生抽抹匀鱼身，腌一会，挂在通风阴凉处晾半天，做成半阳干鱼。如果不喜欢阳干鱼的味道，可以只腌一会即可。

2、锅内放适量油烧热，鱼放入煎至两面金黄。注意油一定要烧热，不然鱼容易粘锅。有人喜欢直接将鱼炸一下，个人还是喜欢煎，炸太浪费油了，而且容易炸的太脆。

3、将煎好的鱼放入盘中，锅内另放适量油，将切好的生姜、大蒜，小米椒放入锅内，喜欢花椒的也可以放一点，放一点豆瓣酱，再将鱼放入锅中，倒入生抽，将淀粉用水调好倒入，稍微煮一会就可以了，起锅时可以倒点点生抽或者耗油，这个可以根据个人喜好选择。

首先我们需要将买回来的鲫鱼给去鳞处理干净，掏干净内脏并且洗净切成小块。

然后我们往其中加入料酒，盐，鸡精和胡椒粉，然后加入姜蒜简单的腌制一下。

之后起油锅，把腌制好的鲫鱼给放进锅里煎炸，等到两面都炸制成金***的时候就差不多了。

这时我们把它给盛出来沥油，然后备用。

接着再把辣椒段，花椒和葱段给放进锅中煸炒爆香，然后可以加入少许的香辣酱提味。

等到辣酱在锅中散开的时候，我们再把鲫鱼给放进去。

最后加入青红椒，再用盐和味精调味就可以啦！

买回来的鲫魚去除磷片，挖出内脏，洗净、凉干水份，然后，放入料酒、食盐、腌置十分钟后捞起、擦干水份、放置备用。

起锅烧油，至油五成热时，倒入鲫魚，炸至两面金黄后盛出，然后，往锅里加适里的水，在这里我想说明一下这种魚一般有两种做法：一种是糖醋鱼，一种是酸辣魚，今天我主要讲糖醋味道的鱼。

把水加好后依次往锅里加入醋、白糖，把味调妤后再加点姜、八角、再加点酱油调色，\后把鲫魚倒入锅里，中火烧开后转小火饨煮十分钟，起锅时加葱段翻炒几下出锅。可口香甜的糖醋鱼就做妤…。

干煸鲫鱼首先应选择八至九两之间的鲜活鲫鱼。将生姜切丝，葱切段，尖椒切丝配上花椒与料酒撒上精盐，加入胡椒，味精，醋，生抽，将其抹上鱼上面淹至三小时后，擦干鱼身投入烧至8成油温煎至两面金黄捞出。

锅留底油将其配料姜葱蒜丝花椒爆香放入煎好的鱼撒白芝麻新鲜葱段起锅即成。

到此，以上就是小编对于四川干煸鲫鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干煸鲫鱼做法大全的2点解答对大家有用。