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云南饵块做法?
云南小吃饵块的做法
一、饵块的制作
制作饵块的原料其实就是大米,只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时,舂饵块可是一景。春节前,先将泡过的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟时取出,就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成砖状,这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的,木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案,压制出的饵块饼也就有各种花样了。
二、炒饵块的做法
炒饵块最显饵块的丰***,所以每年农历的大年初二,昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富,浓烈如油画,集中体现了滇味的情致。
饵块切成几片之后叠起来改刀切成小块,油热倒入腊肉片翻炒出香味倒入干辣椒,蒜片翻炒爆香倒入芹菜,蒜段冲菜大火翻炒均匀,倒入酸菜,饵块片快速翻炒均匀加生抽,蚝油,盐翻炒均匀即可出锅
云南美食炸竹虫做法?
油炸竹虫的做法
竹虫,又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内,以食嫩竹为主,从竹尖逐节往下吃,最后藏于根部筒内,到11月份体肥停食,宜捕,过时则变蛹。
工具/原料
竹虫 (适量)
油 (适量)
盐 适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
鸡精 适量
方法/步骤
云南年夜饭15道硬菜?
云南好吃的美食太多了,作为年夜饭的硬菜也是很多的,这里就个人家乡特色随便罗列15道云南年夜饭硬菜:清蒸鱼,红烧鱼,油焖大虾,香辣蟹,腊肉,腊肠,长白菜,豆腐圆子汤,啤酒鸭,白切鸡,烤鸭,腌菜肉沫,粉蒸肉,梅菜扣肉,八宝饭,冬瓜炖排骨,凉拌莴笋折耳根双拼,炸腰果花生牛肠三拼。
鱼:清蒸鱼,红烧鱼,水煮鱼
虾:蒸龙虾,水煮虾,油爆虾
中华食文化博大精深,年夜饭硬菜可选的太多了,我们这里一般是鸡鱼必选,其他随自己喜好。大家也可以根据当地习俗,择优选取。
云南大理杂菜做法?
2、腐竹提前两小时泡发好切段,其它的菜洗净切好,蒜切碎,葱切碎。
4、放少许油放入彩椒翻炒。
5、然后加入菇片炒至断生装起。
云南大理杂菜是一道以多种蔬菜为主要食材的美食,下面是制作云南大理杂菜的做法:
材料:
- 豆皮:适量
- 豆腐干:适量
- 豆芽:适量
- 青菜:适量
- 胡萝卜:适量
- 蘑菇:适量
- 蒜瓣:适量
- 生姜:适量
到此,以上就是小编对于云南小吃配方做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南小吃配方做法大全图片的4点解答对大家有用。
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