云南鱼腥菜的做法大全,云南鱼腥菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鱼腥菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南鱼腥菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 结耳根还有哪些做法？
2. 云南四大谷菜？
3. 云南锅边洋芋配料制作？
4. 在云南为什么很多人喜欢鱼腥草和折耳根，这2种东西怎么做才好吃？

结耳根还有哪些做法？

题主想问的是折耳根有哪些做法吧？

在贵州和云南折耳根是非常受欢迎的一道美食。做法很多。可以凉拌折耳根，可以折耳根炒肉，可以折耳根煮凉茶，可以煨汤，可以擂茶，但是更多是凉拌。也可以切碎碎的放在辣椒水里面做蘸水，还可以拿来做泡菜。

折耳根是一种西南地区人民很喜爱的食物，野生折耳根味道比种植的折耳根味道浓郁，根茎比较细。吃法如下：

1.凉拌。折耳根摘成3厘米左右长度，用酱油，少许醋，香油，贵州特色胡辣椒，拌均匀即可食用。

2.炒腊肉。同样也是摘成2-3厘米长度，和腊肉一起炒，放点辣椒，味道相当不错。

3.作为佐料，折耳根切细，和酱油，醋，香油，胡辣椒，葱，香菜，酸萝卜一起拌好，可作为豆腐丸子，卤味等的佐料。

云南四大谷菜？

应该是云南“四大怪菜”，

1、折耳根，折耳根又叫鱼腥草，是云南标志性的美食，这种美食分为两个部分组成，上面是枝叶，下面是折耳根，看着跟野菜相似。

2、牛瘪，牛瘪又叫百草汤，是牛胃里取出的残渣，挤出的汁液，用来做的美食。

3、大理生皮，大理生皮就是***用宰杀后的猪，取下猪皮，然后用松毛烧掉残毛后，做成的菜，吃的时候蘸上酱汁即可食用。

4、油炸竹虫

云南锅边洋芋配料制作？

洋芋的配料主料：

鱼腥草一小把、香菜两颗、葱一根辅料:生抽、辣椒面、五香辣椒粉、花椒粉、陈醋口味：微辣工艺：爆耗时：十分钟难度：

简单做法步骤：

1、土豆削皮洗净切丁，放水里过一下去淀粉，然后沥干水分。锅里放能没过土豆的菜籽油烧到七八分热，倒入沥干水的土豆丁。

2、在炸土豆的同时，将鱼腥草洗净切碎，香菜洗净切段，香葱洗净切葱末备用。

3、将土豆炸到金黄。

4、捞起沥干油，加入切好备用的鱼腥草、香菜、葱，再加适量的生抽、陈醋、辣椒面和五香辣椒粉、花椒粉搅拌均匀。美味的炸土豆就做好了。

在云南为什么很多人喜欢鱼腥草和折耳根，这2种东西怎么做才好吃？

折耳根是人们常吃的一种野菜，营养价值和药用价值都很高，因研碎后有鱼腥味，很多地方也叫它鱼腥草。

折耳根因其鱼腥味，有些人不是很喜欢，在食用前，我们需要处理一下。折耳根的腥味来自于它的老根和根须，所以我们可以将其老根和根须处理掉。只留白根和叶子。也可以将其放入热水加适量白醋焯水，这两种方法可以达到一定程度的去腥效果。

折耳根的吃法有很多种，凉拌、热炒、煲汤均可。

凉拌折耳根原是四川、云南、贵州、重庆等周边地区的一道家常菜，极具西南菜特色。

材料：新鲜折耳根

调料：酱油，辣椒油，香油，糖，花椒油，鸡精少量，醋，蒜泥，盐少量

做法

1.将新鲜的折耳根去除老根和根须，留白根，用清水清洗，去除泥沙;

2.将折耳根切成合适的长度;

3.将沥干水份的折耳根放入大碗，按自己的口味放入各种调料，搅拌均匀。

不止云南人喜欢吃折儿根又名鱼腥草，四川人特别喜欢吃，一到春天，农村那种野生刚冒牙的那种挖出白色的根那种，用来凉拌或炒腊肉，那个香，另外四川人的狼牙土豆，是必不可少，虽然土豆是主食材，但折儿根是这道菜的灵魂。

鱼腥草和折耳根是同一种东西吧，我是四川人，小时候第一次吃不是很能接受它的味道，但是家里的长辈超爱吃，经常会弄来凉拌着吃，于是常吃就越吃越好吃，如果桌上有这道菜，基本是最先被消灭的，嫩的折耳根和叶子可以凉拌着吃，如果折耳根老的话，可以炒着吃炖着吃

到此，以上就是小编对于云南鱼腥菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鱼腥菜的做法大全的4点解答对大家有用。