大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州榕江腌酸菜的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州榕江腌酸菜的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
凯里主食?
苗族人民主食大米,辅食小麦、玉米、红薯等杂粮。多数用甑子蒸饭,少数地方用鼎罐煮饭。
糯米饭是逢年过节、走亲访友和红白喜事的礼品、祭品,每年各户均栽种一定的糯稻苗族喜食酸味菜肴。酸汤菜是苗族的必备菜,俗称“父母菜”,热天季节,基本上每家天天煮有。酸汤是用干净的掏米水发酵而成。煮酸汤时,用青(白)菜和瓜豆混煮,有的还放一把米和适量的西红柿、木姜子(花)等佐料,味道鲜美可口。酸辣子菜、酸汤鱼、酸菜、面辣、冻鱼、腌韭菜根和火葱果、猪庖汤、鸡稀饭、灰菜鲊肉等均为苗族逢年过节必备的菜肴。
黔东南是“吃酸”的故乡,酸食无处不有,男女老少都有“嗜酸”的爱好。
每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛、腌鱼坛、腌肉坛等,还流传着“三月腌菜,八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下,菜不烂”等关于酸食的的俗语。
黔东南的风味食品有侗乡腌鱼、镇远道菜、凯里酸汤鱼、下司狗肉、下司酸汤鱼、香茅草烧鱼、重安江酸汤鱼、侗家油茶、社饭、从江香猪、三穗麻鸭、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊瘪、牛瘪等。
凯里一般住宿的地方都有食堂,但如果想品尝地道的地方菜,还需前往凯里街上逛逛,在这些地方用餐价格非常便宜。如果是在村寨村民家吃饭,大概是每人5~10元,但是要求不能太高,能填饱肚子就行了。
介绍:牛、羊肚里的胃液,即肠胃里未消化部分的草料。4元买1斤牛肉,可免费获半斤。加水,配海椒、花椒、姜蒜、香芹等,煮沸后烫入牛、羊肉及老青菜。有百草清香,味道苦凉,肉细腻。
介绍:侗家人的传统名食。取都柳江中活鱼,剖开洗净放入瓦坛中与西红柿、花椒等一起腌制,半年后取出。腌鱼外形黝黑如焦碳,但肉质却细滑嫩白,味如梅子,连鱼刺都化若无骨。
介绍:精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块,与鸡块、辣椒煸炒,熟后色香味俱全,韧性十足,香辣之味令人难以忘怀。
大米饭,面条,包子,米粉,酸汤鱼,鹅肉粉,稻花鱼,羊瘪,牛瘪,糯米饭,酸鱼,酸肉,凯里红酸汤火锅,***粑,火红牛肉粉,酸汤牛肉火锅,苗家稻蛙香辣火锅,苗家红酸汤牛杂火锅,侗家糯米团子,侗家糯米酒,苗王糯米酒,苗家糯米过年粑,侗家年糕点,苗家高粮粑,红薯粉
荔波的特色小吃是哪些?
荔波特色的小吃有臭酸、牛骨酸、笋果酸换肤、酸肉、鱼包韭菜、米糊、米片、米花等。
1、腌酸肉皮脆,肉鲜 ,味芳香,酸值适度,食之不油腻,能增强食欲。
2、鱼包韭菜,是水族传统美味,是水族逢年过节不可或缺的一道菜。
3、米片乃荔波人过年时接待客人的食材。做法就是将优选糯米蒸熟,掺加老红糖、白芝麻,随后趁着热分摊在桌面上,挤扁成薄硬纸板一般,置在阳光下晒。
4、臭酸别名丑酸,是荔波县极具特色的菜式。
特色小吃有:水蕨菜、酸肉、杨梅汤、豆花烤鱼、鱼包韭菜、干锅斑鸠等。
1、水蕨菜:水蕨菜是蕨菜的一种。将采摘来的水蕨菜清洗干净后焯水,之后过凉水,取出切段备用。其制作方法简单,可清炒、凉拌、其口感鲜嫩爽脆,清香绵长。
2、酸肉:荔波制作酸肉历史悠久,因此享有盛名。当地人喜欢将肉类制成腌酸肉,先将肉切片后,按照比例加入盐、花椒米等配料拌匀,然后装入坛内封口。半月之后便可食用,其肥肉呈乳白色,瘦肉则为暗红色,味道酸而不腻,鲜香美味。
3、杨梅汤:制作杨梅汤时,需用水慢慢清洗杨梅,然后加少许盐浸泡。然后再用清水清洗沥干,放入锅内加糖腌制,等腌制出水分后用小火边煮边熬,几分钟后便可装入消过毒的玻璃瓶内,封好,晾凉,其味道酸甜可口,健脾开胃。
4、豆花烤鱼:***用新鲜草鱼做主料,把处理干净的鱼从背部剖开,除去骨、头、皮,再将鱼肉切成厚片,放在炭火上[_a***_]。鱼肉翻面的时候刷上料酒,其后将辣椒段、豆瓣酱、蒜头等配料炒香,放入鱼、调料一起煮制。入味后捞出盖在豆花上,撒上熟黄豆和葱花;将烧热少许油浇在鱼片上,鲜香美味的豆花烤鱼便制作完成。
5、鱼包韭菜:鱼包韭菜是水族的传统佳肴,是水族过节必不可少的一道菜。做法是先把鲤鱼沿背脊剖开,除去内杂,洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料,再将韭菜、广菜填满鱼腹,用米草捆扎好,置大锅中清炖或清蒸,一般要蒸五至十小时之久。“鱼包韭菜”骨酥脆,肉肥细腻,鲜香可口,独具风味。
6、干锅斑鸠:干锅斑鸠以青椒配以佐料爆炒而成,味道鲜美,是地道的贵州口味。地道的风味使大家胃口顿觉大开,饭量大增。
到此,以上就是小编对于贵州榕江腌酸菜的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州榕江腌酸菜的做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/7368.html