贵州榕江腌酸菜的做法大全,榕江酸菜图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州榕江腌酸菜的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州榕江腌酸菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凯里主食？
2. 荔波的特色小吃是哪些？

凯里主食？

苗族人民主食大米，辅食小麦、玉米、红薯等杂粮。多数用甑子蒸饭，少数地方用鼎罐煮饭。

糯米饭是逢年过节、走亲访友和红白喜事的礼品、祭品，每年各户均栽种一定的糯稻苗族喜食酸味菜肴。酸汤菜是苗族的必备菜，俗称“父母菜”，热天季节，基本上每家天天煮有。酸汤是用干净的掏米水发酵而成。煮酸汤时，用青（白）菜和瓜豆混煮，有的还放一把米和适量的西红柿、木姜子（花）等佐料，味道鲜美可口。酸辣子菜、酸汤鱼、酸菜、面辣、冻鱼、腌韭菜根和火葱果、猪庖汤、鸡稀饭、灰菜鲊肉等均为苗族逢年过节必备的菜肴。

黔东南是“吃酸”的故乡，酸食无处不有，男女老少都有“嗜酸”的爱好。

每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛、腌鱼坛、腌肉坛等，还流传着“三月腌菜，八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下，菜不烂”等关于酸食的的俗语。

黔东南的风味食品有侗乡腌鱼、镇远道菜、凯里酸汤鱼、下司狗肉、下司酸汤鱼、香茅草烧鱼、重安江酸汤鱼、侗家油茶、社饭、从江香猪、三穗麻鸭、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊瘪、牛瘪等。

凯里一般住宿的地方都有食堂，但如果想品尝地道的地方菜，还需前往凯里街上逛逛，在这些地方用餐价格非常便宜。如果是在村寨村民家吃饭，大概是每人5～10元，但是要求不能太高，能填饱肚子就行了。

介绍：牛、羊肚里的胃液，即肠胃里未消化部分的草料。4元买1斤牛肉，可免费获半斤。加水，配海椒、花椒、姜蒜、香芹等，煮沸后烫入牛、羊肉及老青菜。有百草清香，味道苦凉，肉细腻。

介绍：侗家人的传统名食。取都柳江中活鱼，剖开洗净放入瓦坛中与西红柿、花椒等一起腌制，半年后取出。腌鱼外形黝黑如焦碳，但肉质却细滑嫩白，味如梅子，连鱼刺都化若无骨。

介绍：精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒，熟后色香味俱全，韧性十足，香辣之味令人难以忘怀。

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荔波的特色小吃是哪些？

荔波特色的小吃有臭酸、牛骨酸、笋果酸换肤、酸肉、鱼包韭菜、米糊、米片、米花等。

1、腌酸肉皮脆，肉鲜 ，味芳香，酸值适度，食之不油腻，能增强食欲。

2、鱼包韭菜，是水族传统美味，是水族逢年过节不可或缺的一道菜。

3、米片乃荔波人过年时接待客人的食材。做法就是将优选糯米蒸熟，掺加老红糖、白芝麻，随后趁着热分摊在桌面上，挤扁成薄硬纸板一般，置在阳光下晒。

4、臭酸别名丑酸，是荔波县极具特色的菜式。

特色小吃有：水蕨菜、酸肉、杨梅汤、豆花烤鱼、鱼包韭菜、干锅斑鸠等。

1、水蕨菜：水蕨菜是蕨菜的一种。将采摘来的水蕨菜清洗干净后焯水，之后过凉水，取出切段备用。其制作方法简单，可清炒、凉拌、其口感鲜嫩爽脆，清香绵长。

2、酸肉：荔波制作酸肉历史悠久，因此享有盛名。当地人喜欢将肉类制成腌酸肉，先将肉切片后，按照比例加入盐、花椒米等配料拌匀，然后装入坛内封口。半月之后便可食用，其肥肉呈乳白色，瘦肉则为暗红色，味道酸而不腻，鲜香美味。

3、杨梅汤：制作杨梅汤时，需用水慢慢清洗杨梅，然后加少许盐浸泡。然后再用清水清洗沥干，放入锅内加糖腌制，等腌制出水分后用小火边煮边熬，几分钟后便可装入消过毒的玻璃瓶内，封好，晾凉，其味道酸甜可口，健脾开胃。

4、豆花烤鱼：***用新鲜草鱼做主料，把处理干净的鱼从背部剖开，除去骨、头、皮，再将鱼肉切成厚片，放在炭火上[_a***_]。鱼肉翻面的时候刷上料酒，其后将辣椒段、豆瓣酱、蒜头等配料炒香，放入鱼、调料一起煮制。入味后捞出盖在豆花上，撒上熟黄豆和葱花；将烧热少许油浇在鱼片上，鲜香美味的豆花烤鱼便制作完成。

5、鱼包韭菜：鱼包韭菜是水族的传统佳肴，是水族过节必不可少的一道菜。做法是先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜、广菜填满鱼腹，用米草捆扎好，置大锅中清炖或清蒸，一般要蒸五至十小时之久。“鱼包韭菜”骨酥脆，肉肥细腻，鲜香可口，独具风味。

6、干锅斑鸠：干锅斑鸠以青椒配以佐料爆炒而成，味道鲜美，是地道的贵州口味。地道的风味使大家胃口顿觉大开，饭量大增。

到此，以上就是小编对于贵州榕江腌酸菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州榕江腌酸菜的做法大全的2点解答对大家有用。