烧烤四川配方做法大全大全,四川烧烤配方大全绝密

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1. 成都烧烤配方？
2. 成都烧烤酱料秘制配方做法？

成都烧烤配方？

1、五花肉、肉皮、肉串类

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐25克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克，3公斤鲜肉计应加入香料的份量。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐25克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

成都烧烤酱料秘制配方做法？

1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。

2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。

3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克郫县豆瓣辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。

4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。

5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。

到此，以上就是小编对于烧烤四川配方做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧烤四川配方做法大全大全的2点解答对大家有用。