重庆凉拌老肉片做法大全,重庆凉拌老肉片做法大全***

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1. 凉拌肥牛肉的做法？
2. 凉拌皮的家常做法？
3. 滑溜肉片`是如何做的？

凉拌肥牛肉的做法？

原料：牛肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。

做法：将牛肉切成薄片焯熟捞出G过冷水，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

凉拌皮的家常做法？

1.备好原材料：肉皮，姜、蒜。

2.准备调料：小米辣，酱油，醋，白糖，五香粉，花椒粉。

3.肉皮处理干净后，冷水下锅。

4.小米辣，姜蒜处理干净后，全部切碎。小葱备好。

5.小葱洗净，切葱花。

滑溜肉片`是如何做的？

东平有道菜，也叫滑熘肉片，具体做法如下：

1.主料为猪精瘦肉(千万不要用里脊)，顶茬切成肉片，上浆六成油温滑熟捞出。

2.土豆一个切成菱形薄片，用水冲去淀粉。

3.配菜为泡发的黑木耳，西红柿，尖椒。

4.锅中油烧热至冒烟，放蒜炝锅，依次下入配菜，肉片，反炒，加盐，生抽翻炒至断生.

5.沿锅边放大勺在州城康达酱园打的散醋(成败关键)！

把瘦肉洗净控水，然后切成片或条。每斤肉加盐5g，料酒5g，生抽IOg顺时针拌匀，腌十分钟。然后放1个蛋清搅匀，放入红芋淀粉2两至3两用手抓匀，一个个分开放入烧开的水中，待水再次烧开，打入一碗冷水，再烧开，再打入半碗冷水，烧开后捞入冰水中过凉，然后放入冷水盆中，随吃随捞。用此方法做的滑溜肉柔软有弹性。可以红烧，也可做汤，火锅，还可凉拌食用。

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