四川古蔺杀猪菜做法大全,四川古蔺杀猪菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川古蔺杀猪菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川古蔺杀猪菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川土特产烟熏香肠大家喜欢吃肥肉多一点的还是瘦肉多一点的？
2. 你家乡那一道美食是你最怀念的？

四川土特产烟熏香肠大家喜欢吃肥肉多一点的还是瘦肉多一点的？

我是四川人，我喜欢瘦一点的，因为地道的四川烟熏香肠是蒸熟了直接吃，不像湖北这面，香肠基本当炒菜炒着吃，肥肉太多蒸熟直接吃，实在太油腻。

小时候就盼过年，会杀猪，然后妈妈会自己灌香肠，我们小孩就在旁边跑着打下手，然后等着香肠风干，再看着爸爸砍一些柏树丫枝回来熏香肠，那时觉得熏过的香肠就是人间美味。小时候最欢乐的事，就是带着竹筒，带上一根自家的香肠，和小孩伙伴们一起上山，找个离树林较远的地方一起烤竹筒香肠，一人一小节分着吃，大家都开心极了。这也是小时候最美好的回忆。

当我们长大一些，我们那面开始流传烟熏的东西吃多了会得癌症 ，从那以后，我老家的人过年做香肠都只风干 ，不烟熏了，基本从那时开始，我再也没有吃过烟熏香肠，直到现在都是吃的妈妈做的风干香肠。

四川人喜食麻辣，所以我们做的香肠也是麻辣味，而且是独特的四川麻辣。四川麻辣香肠制作过程比较麻烦，现在做香肠的人也越来越少，更多地人买着吃，但买的对猪肉、用料等都不太放心，还是自己学着这门手艺自己做吧。

制作方法：

1、先将肉洗干净，肥瘦比例建议为3：7左右，可切成薄片、条状。

2、将200g麻辣香肠调料加入到5斤切好的肉中拌匀，加入高度白酒25-50g，灌入洗干净的肠衣，用针在肠体扎孔排气。

3、吊挂在10℃以下、通风、干燥处，自然晾干15-30天即可。

4、晾干后的香肠，可冷冻长期存放。

5、制作后的香肠，食用时开锅蒸40分钟即可。

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您好：很高兴回答你的问题、我叫良子、四川土特产烟熏香肠、肥一点、好还是瘦一点好、首先看做给什么年龄人吃、用肉不一样、调料不同、其次从三方面***阐述我的观点、谢谢、望我的回答能帮到你。

四川香肠具有较明显的川菜风格，麻味突出，麻中回甘，糖味若隐若现，恰当好处，是一道家常的下酒菜和下饭菜。在制作上川南川北川东川西都大致相同，尤以川南的香肠最为熟悉，所以，注重介绍川南的作法。除专业制作外，川南人家制作香肠都是选择在每年冬至节气开始，因为接近年关了，天气寒冷适合食物，特别是肉食的储存，农户开始宰杀年猪，由此拉开了家家户户的腊肉香肠制作。将猪肉肥瘦肉按三七比例切成小片，将食盐，花椒，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽等拌匀码味，码味一个小时后，将肉灌入洗净的猪小肠内，按4寸一节挤压紧实用线扎牢，装完后在每个节上用细针扎几个眼放气，城市人家一般选择挂在阳台上自然风干，乡村人家选择上山打老树兜，摘柏香枝，在家小火慢慢熏半个月，至到金黄油亮香气赴鼻。肥瘦肉比例因人而议，城市人肥瘦比***，三七，乡村人因要火熏冒油，所以肥瘦比三七，甚至四六，除凉食外，香肠还可以炒食，特别是夏天，川南农家应季蔬菜菜苔上市，制作一种地方特色的冲（CH0N）菜，用稍肥点腊香肠炒制，栗绿相间，既好看又好吃，特别下饭，不但当地人喜欢，外地人食后也赞不绝口，赤水河流域的古蔺，叙永，贵州仁怀，习水，赤水等县城的饭馆和小吃摊上，基本都能够见到冲莱饭的身影。

你家乡那一道美食是你最怀念的？

作为一个地地道道的汉中人，最让人怀念的，最忘不掉的当然是热面皮了。这仿佛是已经融入到骨子里的一种味道了，百吃不厌，清早起床吃一碗热腾腾的热面皮，再配一碗我们农家特制的浆水菜豆腐，美好的一天就开始了！

首先感谢邀请，对于家乡的美食，不得不说家乡的味道无论你走到哪里，到了什么年纪，记忆里最深刻的永远是家乡的美味，家乡美食的独特制作方式，对于我来说最怀念的是家乡的灰水粽了，

我们家乡的灰水粽子是用独特的草木烧制成灰，在用草木灰制作成碱水，草木烧制出来的灰有种独特的草木香，在城里现在很难吃的到了，虽然有食用碱代替，但食用碱制作的始终没有草木灰碱水的独特香味

草木灰碱水经过浸泡，完全的和糯米的香味完美的融合，配上粽子叶的香味，色泽晶莹剔透，香糯扑鼻，吃的时候蘸点蜂蜜，味道更佳

到此，以上就是小编对于四川古蔺杀猪菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川古蔺杀猪菜做法大全的2点解答对大家有用。