大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆爆炒鳗鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆爆炒鳗鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
爆炒鳗鱼正宗的做法王刚?
需要
食材:鳗鱼1条,酱油40ml,白糖20g,甜味红酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
1. 准备材料:白芷8克,川穹8克,枸杞8克,红枣6个,鳗鱼1条,生姜 小红尖椒 姜 蒜 椒盐 鸡蛋 淀粉 油
2. 杀好的鳗鱼去除内脏洗净,将鱼肉片下备用(用来做椒盐鳗鱼),鱼骨剁成适中大小;将药材洗净后浸泡5分钟左右备用;将鱼入锅略煎后和药材一起放入砂锅,再加4 5片生姜再加入清水,
3. 大火烧开后转小火炖40分钟,加入红枣枸杞再炖10分钟,加入适量盐即可出锅
4. 片下的鳗鱼肉划十字花刀,再用盐、蛋清、葱姜、淀粉腌制十分钟;将小红椒洋葱切碎,葱姜蒜切末锅置火上烧热,下花生油烧至五成热时,放入鳗鱼块,炸至熟透捞出,油热至七八成时再将鳗鱼倒入复炸几秒,捞出沥油备用;
5. 留少许底油,放入辣椒末、姜末、蒜末,葱白末炒香,再倒入少量蒸鱼豉油以及耗油炒匀放入炸好的鳗鱼,快速翻炒均匀,撒上椒盐拌匀,出锅装盘
主料:海鳗 1500克
调料:大葱 1克 ,葱白 10克, 姜 15克, 黄酒 15克 ,白砂糖 3克 ,酱油 75克 ,盐 3克, 醋 10克, 菜籽油 100克
做法如下:
1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,洗净,放在砧板上,斩去头、尾,再从背上下刀,剖成两片;
2. 把“雄片”劈(片)去背脊骨,切成5厘米见方的块;
炒鳗鱼做法?
1、河鳗宰杀治净,斩去头、尾,横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中氽一下,去掉黏液捞出,用清水洗净。
3、锅内放猪油40克烧热,下入葱段、蒜片爆香,下入河鳗翻炒,烹入料酒,加清水500克。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开,下入香菇,改用小火焖至熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅装盘即成。
步骤1
将鳗鱼洗干净,去其内脏和头
步骤2
锅中放油,下葱姜蒜爆香,放鳗鱼翻炒,加入一点料酒翻炒,放干辣椒碎翻炒,放生抽和老抽翻炒,然后加入水,大火烧开,转小火
步骤3
放入糖,一点白醋,一勺白酒,待汤汁变少后放入水淀粉勾芡,收汁,即可出锅
青椒炒鳗鱼肚的做法?
食材用料:
鳗鱼肚150克、青椒400克、食用油15克、蒜4克、精盐3克、味精1克
方法步骤:
1.食材:青椒、鳗鱼肚。
2.青椒用清水洗净。
3.去掉蒂跟籽。
4.斜刀片成片。
5.锅烧热放入油烧热,在放入蒜炸香。
6.放入青椒片用大火翻炒。
7.翻炒至青椒变色,放入精盐、味精。
到此,以上就是小编对于重庆爆炒鳗鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆爆炒鳗鱼的做法大全的3点解答对大家有用。
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