重庆盐包菜做法大全图解,重庆盐包菜做法大全图解***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆盐包菜做法大全图解的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆盐包菜做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌包菜（脆脆脆）的做法步骤图，怎么做好吃？

腌包菜（脆脆脆）的做法步骤图，怎么做好吃？

1、先将新鲜的卷心菜切开洗净，将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出，菜叶切成两半，洗净备用

2、锅中加水烧热，待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入，焯水，去除卷心菜自身所有的味道，再将卷心菜煮软就可以捞出，菜梗同样也是，待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中，冲凉后至于一旁沥干水分备用

3、将卷心菜至于盘中，在每一层卷心菜上加上一层盐，且要将卷心菜适当的翻动一下，这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面，不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸，无法食用，(撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干)，撒上盐后腌制一段时间

4、将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分，再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味道不会太咸，也可以加上适量的耗油，是卷心菜的味道更加丰富，再加入食材的过程中要注意时常的翻动卷心菜，不然会导致因为食材分布不均匀，卷心菜腌制的不够入味

5、等卷心菜的食材都涂抹均匀后，将其装入容器中，最好使用开水烫过的容器，这样可以减少微生物的滋生，使腌制的卷心菜保存时间能够更久一点，也可以将卷心菜装入容器后至于冰箱内冷藏，方便随时取出食用。

原料：包菜6斤，花椒一把，蒜20个，嫩姜一斤，青红尖椒各10个，食盐50克，高度白酒适量。

注：制作泡菜的时候，可以加点蒜、姜、青红尖椒等一起泡制，这样风味更好。当然，你还可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因为这些菜是容易坏盐水的。

工具：泡菜坛子一只　　

说明：如果没有泡菜坛子，可以找一个玻璃坛子，或者大一点的玻璃瓶。　　

第一步：把食盐放在锅里炒2分钟，加入适量水，烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的，具体水量根据坛子大小估算。　　

第二步：包菜洗净，切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干，不能带有生水。　　

第三步：泡菜坛子清洗干净，用开水烫一下，消消毒，然后倒置，任其自然风干。　　

第四步：等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入坛子里，倒入提前烧好放凉的盐水，然后再蔬菜上面压上干净的重物，防止包菜等露出水面。

第五步：把花椒撒入泡菜坛里，然后倒入少许高度白酒，密封放置于阴凉避光处。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布盖上，别见光为好。　　

【备注】一般情况下，密封发酵7～8天的样子就可以吃啦。吃的时候取出来，放点辣椒油拌一下就更完美了。　　

给大家分享一个家庭版的腌包菜做法。

首先把买回来的包菜表面洗净，用刀从中间切开，去掉中间的粗根，切成细丝备用。

锅中加水大火烧开，放一点食用油，下入切好的包菜丝焯水一分钟断生捞出放入凉水中冰凉控干水分放入盆中。

包菜表面放葱花，蒜末，辣椒段，花椒，锅中倒油烧至冒烟浇到上面。再放盐，鸡精，味精少许白糖调味搅拌均匀，放置冰箱保鲜层。

吃的时候盛出一些再放醋和香油少许香菜末搅拌均匀即可。

注意细节，焯水的时间不易过长，大概一分钟即可，包菜的青味比较浓，焯水会去掉青味增加脆感。糖主要是提鲜不易放多。

到此，以上就是小编对于重庆盐包菜做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆盐包菜做法大全图解的1点解答对大家有用。