四川鸡炖香菇做法大全,四川鸡炖香菇做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸡炖香菇做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川鸡炖香菇做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪脚炖香菇和板栗的做法？
2. 鸡腿炖香菇香菇用开水先汤一下吗？

猪脚炖香菇和板栗的做法？

步骤 1

猪脚切段洗净，丢入凉水锅，依次丢入葱段，花椒，开大火烧开，再煮5分钟。然后将猪脚捞出凉水冲洗干净杂质沥干备用。

步骤 2

不粘锅中火烧热，放入一勺糖粉炒出焦糖色，然后加入猪脚翻炒上色，再加入板栗香菇翻炒，然后依次倒入适量老抽、生抽、味极鲜酱油，翻炒上色并出香味。

步骤 3

然后整锅倒入高压锅，加入适量开水（不要太多），丢入洗干净的八角、桂皮、山楂片，密封压熟即可（我家是电压力锅，直接蹄筋模式）

鸡腿炖香菇香菇用开水先汤一下吗？

您好，我是王小胖啊，很高兴为您解答。

1、鸡腿肉斩大块，洗净，香菇洗净。

2、锅烧热，放入油（不要太多因为一会儿鸡肉也会炒出来很多油），热后放入花椒和干红椒，姜片爆香，然后放入鸡块大火翻炒。

3、因为鸡肉没有焯水，多炒一会，直到炒干水分以去腥。然后放一小勺白酒，一勺老抽炒匀。

4、放入水盖过鸡肉，大火烧开后转小火，放入香菇，小火20分钟加盐调味即可，味道鲜美。

你好，我是美食领域作者

很高兴回答这个问题， 鸡腿炖香菇，香菇是否先要焯水，下面我们具体说下做法。

准备材料

1. 几个大鸡腿或者半只鸡，姜片，红葱头(这个可是炖鸡的灵魂啊）少许葱花
2. 干香菇提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发好，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分放一旁备用，等会儿用的上哦……
3. 准备鸡腿肉，我个人建议是买新鲜的鸡，让老板帮忙剁成小块，要是自己刀功不错的话自己动手更有成就感哇

制作过程

1. 剁好的鸡肉先冷水下锅焯水，锅里放两片生姜，少许料酒，去去腥。香菇切成小片，这样煮好更入味

2.锅里热油，切记是很热很热那种，然后把葱头跟姜片扔进去爆香，扔进去那一瞬间我飞快拿锅盖挡住脸了，哈哈哈，油溅不到我

3.把焯过水的鸡肉放进去炒，炒到鸡肉微***黄，大概3分钟左右，然后加入适量盐，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，翻炒均匀

4.准备一个好看的砂锅（知道你们爱拍照），把炒好的鸡肉放到砂锅里，把香菇放进去，加入泡香菇的水（大概一碗），煮开以后转中火焖15分钟

5时间到啦，一锅香喷喷的香菇炖鸡就做好啦，撒上葱花，重点来了，拿上手机拍照呀

鲜香菇炖鸡做法

做法上面大同小异嘞，香菇洗干净，锅里放水，水开后放入香菇，一分钟捞出控一下水分后切小。

后面步骤跟上面一样。

我的经验是香菇用水先烫一下

1买来的鸡腿斩块，冷水下锅水开撇出血末沥干水分备用

2辅料香菇切片，切大块葱姜，八角干辣椒

3水开下香菇烫一分钟，冷水投凉

3起锅烧油，下葱姜块八角干辣椒炒香，先下鸡腿肉翻炒，放酱油炒制金***放料酒去腥味，加水跟鸡肉一平，锅开加盐，味素调口，放糖提鲜，大火炖十分钟，放切好的香菇片，和土豆块小火炖八分钟

4汤汁收好，放葱花香菜，放枸杞子炖两分钟装盘出锅小鸡炖香菇土豆做好了

你好，我是小尹，很高兴回答鸡腿炖香菇，香菇用用开水烫一下吗？首先我感觉要看是鲜香菇还是干香菇的，如果是鲜香菇就要烫一下的，因为可以去除草酸，如果是干香菇只要泡好了，多洗几遍是可以直接炖的！咱们分享一下做法吧！

香菇炖鸡块配料：鸡腿，香菇，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，白扣，茴香子，盐，味精，鸡粉，生抽，老抽，酱油，葱姜蒜，料酒。

第一.先把鸡腿剁成小块，然后可以汆一下，控水备用，然后把香菇摘好，洗干净然后汆一下水。也控水备用。

第二.把葱姜蒜切成大块，然后锅中倒入油，放入葱姜蒜炒香加入香料再次炒香，然后加入汆好的鸡块，进行煸炒五分钟，加入料酒，酱油，生抽，老抽调色，在继续煸炒3分钟，然后加入清水。

第三.锅中加入盐，味精。鸡粉，加入香菇，然后小火炖20分钟，就可以出锅了。一道非常香味十足的香菇炖鸡腿就做好了。又好吃又有营养。

我是 @乡村小厨小尹，希望我的回答能够帮助到你！希望大家评论，转发加关注！

到此，以上就是小编对于四川鸡炖香菇做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸡炖香菇做法大全的2点解答对大家有用。