正宗四川肥肠面做法大全,正宗四川肥肠面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川肥肠面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川肥肠面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川肥肠面的制作过程？
2. 四川牛肉面、肥肠面、排骨面怎样制作？
3. 肥肠面的正宗做法商用份量？

四川肥肠面的制作过程？

材料

卤好的大肠头300g，麻笋丝100g，高汤200cc，A.太***2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，胡椒粉适量，香菜适量

做法

1.将卤好的大肠头切小段。

2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太***水备用。

3.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。

4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。

5.以边倒入太***水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

6.放入作法1完成的卤大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。

四川牛肉面、肥肠面、排骨面怎样制作？

原料：肥肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。

做法步骤：

第1步、熟肥肠切菱形块。

第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。

第3步、油菜洗净。

新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中。最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水。然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽。其他作料水、葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐。

排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖，最后浇在煮好的面上。

川味牛肉面烹制方法： 

（1）.将牛腩改刀成一寸见方的块。

（2）.将锅中加水、葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟。

肥肠面的正宗做法商用份量？

原料：肥肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。

做法步骤：

第1步、熟肥肠切菱形块。

第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。

第3步、油菜洗净。

第4步、锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入葱姜小米辣翻炒。

第6步、放入肥肠翻炒。

第7步、加入一勺生抽。

第8步、加入一勺料酒。

用料…肥肠 青椒 生抽 老抽 料酒 盐 胡椒粉 花椒粉 鸡精 葱姜蒜 火锅底料 白糖 肥肠面的做法步骤

步骤 110块钱的肥肠，肥肠加面粉水泡15分钟，冲洗干净

步骤 2切点大葱，姜片

步骤 3大葱，姜，肥肠冷水下锅，加一点料酒，水开煮20分钟左右

步骤 4锅中加入油，油热后加入葱姜蒜

步骤 5加入肥肠炒匀

步骤 6加入生抽（调味），老抽（上色）

步骤 7翻拌均匀

材料

卤好的大肠头300g，麻笋丝100g，高汤200cc，A.太***2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，胡椒粉适量，香菜适量

做法

1.将卤好的大肠头切小段。

2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太***水备用。

主料；肥肠；50g；生菜；5g；面条；50g；辅料；油；适量；盐；适量；生抽；适量；步骤；

1.肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段；

2.锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香；

3.加一勺豆瓣酱炒出红油；

4.倒入肥肠翻炒；

到此，以上就是小编对于正宗四川肥肠面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川肥肠面做法大全的3点解答对大家有用。