麻辣拌的做法大全四川,麻辣拌的做法大全四川***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣拌的做法大全四川的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣拌的做法大全四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣拌的故事？
2. 重庆麻辣拌做法？

麻辣拌的故事？

麻辣烫的起源可以说是四川，这一点不可否认，但是麻辣拌却与四川无关，而是辽宁抚顺的特产。据说麻辣拌是由一对抚顺的夫妇在麻辣烫的基础上演变而来的，更加切确的说呢，就是不带汤的麻辣烫，在食材煮熟以后，加入盐，陈醋，糖，花生碎，麻油等搅拌均匀后直接食用，品尝过麻辣拌的人基本都表示，麻辣拌简直是让人吃了就能很开心的魔法食物。那么麻辣拌和麻辣烫除了做法以外，还有什么其他的区别么？

两者在口味上存在着不同的差别，麻辣拌是多重口味的混合体，比较偏重口，麻，辣，酸，甜，都是它自身的精髓，麻辣拌的出现，让东北豪爽的汉子们垂涎三尺。

虽然在麻辣拌在各个城市的大街小巷都随处可见，但是味道却还是差那么一点意思，觅小鲜跑遍抚顺专注寻找正宗的麻辣拌手艺，加以学习，并作出了适当的改进，使它成为了一种独特的风味美食

麻辣拌最开始是抚顺人在麻辣烫的基础上发明出来的，它和麻辣烫不一样的是它是没有汤底的，而且口味多变，有酸辣口味、麻辣口味、酸甜口味等等。麻辣拌的口味是可以自己调配的，里面的食材也是可以自己选择添加的，它和麻辣香锅不一样的是，它不需要炒或炸，它是煮熟之后加入酱料搅拌均匀的。

麻辣拌味道很好，荤素都有，制作起来也很简单，深受人们的欢迎，在很多学校门口都有售卖，现在已经成为了街头小巷的美食之一。人们在家里也是可以制作麻辣拌的，但是制作麻辣拌的时候要注意几点，要把食材分开来煮，这样子食材之间不会串味，在添加调味品的时候要注意重量，不能放多。

重庆麻辣拌做法？

用料： 香油适量；生抽1勺；香菜半勺；蒜末1勺；醋2勺；糖半勺；辣椒油适量；葱末半勺；色拉油适量。做法如下：

1、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香；

2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上；

3、依次加入1勺生抽、2勺醋、半勺香油、半勺白糖；

4、加入适量辣椒油；

5、加入半勺葱末；

6、全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻，炒熟的即可。

所需食材：辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖、麻汁、辣椒油、甜面酱

第一步：先准备做麻辣拌的万能蘸料，一勺辣椒面，不辣的可以多放一勺，视情况而定。一勺孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖各一勺，麻汁准备两勺，这里要求是已经泄好的芝麻酱，再准备半勺甜面酱、一勺辣椒油，最后搅匀，浇上热油，再次搅拌均匀就可以了。

第二步：接下来就是准备麻辣拌需要的配菜了。我准备一些火锅丸子、粉丝、金针菇、西蓝花、大虾、花生米等等，先把粉丝煮一煮，煮好了放到凉水盆里泡着，然后接着煮容易熟的蔬菜，我把金针菇和西蓝花一起煮的，煮好了照样放在凉水盆里泡着，再接着就是大虾了，煮上5分钟虾肉就熟了，煮好之后这锅水就不能用了重新换水煮最难熟的火锅丸子，丸子熟了之后也要过过凉，这样吃起来味道会好一些，清清凉凉的口感最适合夏天了。

第三步：把所有配菜都备在一块，淋上调好的料汁搅匀就可以开吃了，这个味道真的超好吃。

用料：蟹味菇50克、海带100克、菠菜50克、金针菇50克、香肠1根、鱼丸100克、粉条（干）50克

辅料：虾50克、豆腐皮50克、油菜5棵

调料：酱油5克、葱5克、蒜5克、香醋5克、蚝油5克、芝麻油5克、麻辣酱10克、芝麻酱5克、花生酱5克、白糖5克、香菜5克、孜然5克、芝麻5克、海鲜酱10克

做法

（1）所有原料准备好；

（2）将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条等原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮，变软即可；

（3）将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带（干海带，已经处理过了）直接切丝拌好即可；

（4）海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去；

（5）鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末；

（6）加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油；

到此，以上就是小编对于麻辣拌的做法大全四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣拌的做法大全四川的2点解答对大家有用。