四川糖酥肉做法大全,四川糖酥肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川糖酥肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川糖酥肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做糖醋酥肉？
2. 四川正宗酥肉下面放红苕蒸是怎样制作？
3. 红烧酥肉怎么做？
4. 请问正宗的四川酥肉怎么做才能又酥又香？

如何做糖醋酥肉？

第1步.猪肉可以选五花肉，或者随意啥子猪肉都行，最好带点白肉，当然，这都看个人喜好，切成小拇指粗细的小条，放碗里备用

第2步.切好的肉里加味极鲜，盐，黑胡椒，都少量即可，葱切小段，姜切丝，一起放入碗里，搅拌均匀，腌制半小时

第3步.半小时后把腌好肉里面的葱段和姜丝挑出来，然后打入两个鸡蛋，搅拌均匀，在加入适当淀粉，调成较稀薄糊糊状，比摊鸡蛋饼的面糊稍微稠一点就行

第4步.锅内放油，大概六七成热，就是插入筷子筷子周围冒泡就行，小火，把肉一条一条放入锅内，或者是两三条的放入锅内炸也可以，看个人喜欢块大还是块小了

第5步.炸至肉表面稍微有点金黄，捞出，再下锅炸第二次，这样肉外焦里嫩，炸至金黄后捞出，放入铺有吸油纸的盘子里，吸吸油

四川正宗酥肉下面放红苕蒸是怎样制作？

主料五花肉300g辅料鸡蛋1个生抽1匙胡椒粉1/2勺花椒粉1/2勺盐1勺生姜适量大葱适量料酒1/2匙桂皮1小块八角2粒香叶2片小茴香1/2勺白糖1/2勺步骤1.姜片、大葱浸泡半小时2.花肉切厚片3.放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺4.加入浸泡姜、葱的水5.拌均匀腌半小时6.放入1匙生粉、磕入鸡蛋7.拌匀8.油锅八成热肉一片片的下锅9.炸至肉金黄捞出控干油10.原锅留少许油炒香八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱11.倒入半碗清水煮开2分钟12.将煮好的料汁淋入酥肉13.放入电饭煲蒸煮功能1小时即可出锅

红烧酥肉怎么做？

1、准备食材。

2、五花肉切成直径三厘米的方块，土豆切成直径2.5厘米的方块。

3、锅内加入清水烧开。

4、放入五花肉沸水至变硬断生。捞出冲水备用。

5、另起锅加入清水烧开。

食材：猪梅花肉

调料：菜籽油、盐、花椒、姜、白糖、鸡精、鸡蛋、小酥肉专用粉、白酒、

制作步骤：

1.做小酥肉要选猪的梅花肉来做，肥瘦皆宜，而且要比五花肉吃起来更嫩。改刀切成长条，然后倒点高度白酒去腥增香抓匀。

2.真正的四川小酥肉根本没有那么多调料，要突出焦香味。花椒起的作用很大，用量应该根据个人的喜好添加，不是直接放进肉里，要切成粗一点的花椒碎，千万别切得太细了。姜在小酥肉中起的作用也很大，姜末要尽量切得细一点才入味。

炸酥肉的做法

猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。

把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎(去肉腥程度比料酒好)

打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。

准备好葱姜蒜末。

加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。

加入面粉和土豆淀粉(光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。

拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！

用少量油分批炸，无需浪费很多！

复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。

请问正宗的四川酥肉怎么做才能又酥又香？

四川酥肉是一道有名的传统特色菜，香酥、爽口、肥而不腻、回味无穷……

需要准备的食材有:五花肉600g、鸡蛋2个

需要准备的辅料有:姜三片、花椒5g、盐3g、白糖3g、生抽3g、老抽3g、五香粉4g、玉米淀粉20g

1、把五花肉清洗干净，切成0.5cm的厚度（注意不要切太厚，切太厚不容易炸熟）

2、把切好的肉放入姜片、花椒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉进行搅拌，腌制20分钟

3、在腌好的肉里放入玉米淀粉进行搅拌成糊状，静置十分钟

4、锅内放入油，油热后放入酥肉炸至金光即可捞出

到此，以上就是小编对于四川糖酥肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川糖酥肉做法大全的4点解答对大家有用。