四川正宗泡酸菜做法大全,四川正宗泡酸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗泡酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗泡酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡酸菜菜谱？
2. 四川泡酸菜怎么做菜好吃啊，我是在东北的，最好别都是？
3. 怎么泡四川酸菜？
4. 川乡小妹儿泡酸菜教程？

四川泡酸菜菜谱？

首先准备盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头，干净的坛子。辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，酒不用多，视坛子大小，加一至两瓶盖就行了，避免生花。水要用冷开水。准备好后依次把这些配料放进坛子里，如果有想吃的蔬菜（萝卜，白菜等）都可以放进去。这样等个3到5天就可以吃了。

四川泡酸菜怎么做菜好吃啊，我是在东北的，最好别都是？

材料四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉做法1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；3、加入嫩蚕豆炒变色；4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；5、用盐和胡椒调味即可

怎么泡四川酸菜？

1.首先得选好泡菜坛子。泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。

2.选好坛子，还要沏好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快，

四川的酸菜泡法

1.配方：60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。

2.做法：

1、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意检查有无裂缝，是否漏水。用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干。

2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。

川乡小妹儿泡酸菜教程？

1.准备好食材。

2.包菜叶整片剥下。

3.用剪刀修成合适的花瓣形状。

4.焯水几秒断生，马上捞入冷水中。

5.用削皮刀把胡萝卜削成薄片。

6.取几片折叠用剪刀均匀剪至三分之二处，做花蕊。

7.用圆磨具压出些小圆片备用

8.把白糖、白醋、干辣椒、蒜瓣、食盐调和好放入包菜腌制几个小时入味即可。

9.捞出花蕊从一头卷起，放在盘子中间装饰。

10.把泡好的包菜摆成花朵的形状，胡萝卜圆片放花瓣上点缀。

材料

白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克

做法

1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）

2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。

食材用料

酸菜鱼调料 一袋，黑鱼一只 1斤半左右，葱姜蒜 适量，香菜或小芹菜 2－3棵，干辣椒 4只，花椒 适量

川乡九妹的酸菜鱼的做法步骤：

步骤 1

这就是我的执爱---白家酸菜，最正宗的一款。里面包括：酸菜1包，码味料1包，调汤料一包。（包装袋后面还有酸菜鱼的做法，我是在它的基础上又加入了一些步骤，就成全了更好的美味）。

到此，以上就是小编对于四川正宗泡酸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗泡酸菜做法大全的4点解答对大家有用。