大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗红烧带鱼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗红烧带鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川红烧带鱼的做法?
1. 带鱼洗净切块,用纸把水吸干。表面沾点生粉,下锅油炸至表面微黄。
2. 另起一锅油,烧至七成熟,放花椒和郫县豆瓣酱,小火熬出红油。
3. 放蒜瓣炒出香味,放生抽、蚝油,再放少许糖,将带鱼放入调料中翻炒。
4. 加一点水将带鱼刚好淹没,再加点料酒。烧开后转小火炖几分钟。起锅前勾芡,洒上葱花就可以吃了。
1、煎
带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧
换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
注:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。
四川红烧干带鱼的做法?
材料:风干带鱼半只,黄瓜半截,红辣椒3个(不很辣的),豆豉3勺,香葱一棵。调料:白糖适量,味精适量,十三香适量,料酒适量,甜辣酱适量,调和油适量。
2..把材料类洗净切好备用。
3.做锅上火倒入调和油爆香香葱
材料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。
调料:食用油500克(实耗50克),酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
做法:
1.将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段;
2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅***时捞出;
3.锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧;
4.待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。
做法一
材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料:油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
川味泡椒红烧带鱼的做法?
带鱼洗净切块,用纸把水吸干。表面沾点生粉,下锅油炸至表面微黄。
2. 另起一锅油,烧至七成熟,放花椒和郫县豆瓣酱,小火熬出红油。
3. 放蒜瓣炒出香味,放生抽、蚝油,再放少许糖,将带鱼放入调料中翻炒。
用料
花椒 适量、泡姜 一块、泡椒 一把、郫县豆瓣 一勺、大蒜 几瓣、带鱼 2斤左右、大葱 1-2根、盐 适量、生抽 适量、醋 一小勺、冰糖 两三粒
做法步骤
步骤 1
泡姜泡椒与蒜瓣剁碎
1.要在做菜的前一天就将带鱼洗净,并用少量的食盐均匀抹在鱼面上,放在阴凉地把水汽晾干。
2.做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆(泡萝卜和芹菜也可以)切碎备用。
3.将头天晾干的带鱼切成小段。
4.在平底锅内倒入少量油,将带鱼放入锅内,用小火炸制。
5.等至带鱼炸制成两面微黄时就可以了,起锅前可撒入花椒面提味。
到此,以上就是小编对于四川正宗红烧带鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗红烧带鱼做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/73986.html