四川宜宾油肉做法大全,宜宾油肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川宜宾油肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川宜宾油肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川燃面家庭版的做法？
2. 宜宾臊子面绝密配方？

四川燃面家庭版的做法？

答:四川燃面家庭版的做法:

原料配方：鲜面1000克，宜宾芽菜120克，熟花生30克，核桃仁30克，小米椒10粒，葱，酱油，油辣椒，花椒末，麻油，味精，蒜。

操作步骤：

1、将先面条煮至八分熟。用筷子能夹断。

2、捞起迅速过凉水，过完凉水捞出放甩干，盛入碗里，加几滴麻油在里面可以防止粘粘在一起，并用筷子反复挑散拌匀。可以用风扇吹吹加速其冷却时间。

3、将宜宾芽菜切碎，锅里放少油，抄香碎芽菜，将它放入面里。

4、在撒上葱花，熟花生碎，核桃仁碎，再加入各种佐料搅拌均匀。

原料：

细刀切面500g，熟花生仁40g,叙府芽菜100g,青菜叶75g,辣椒粉15g,熟芝麻粉25g,葱花50g,精盐4g,酱油60g，姜丝15g，花椒5g,核桃仁20g,熟猪油45g,芝麻油40g,熟菜油50g,味精3g。



制作方法：

(1)将青菜叶洗净，下入沸水锅内焯透捞出。叙府芽菜洗净，切碎，用猪油15克、精盐1克炒香备用。

(2)熟花生仁去薄衣，碾成细末。

(3)炒锅内加入熟菜油烧热，下入姜丝、花椒、核桃仁炒出香味，捞出姜丝、花椒、核桃仁不用，待油稍凉，倒入装辣椒粉的容器内，再加热猪油、芝麻油调匀成红油。

(4)同时另将锅内加清水烧开，下入细面条煮熟，捞出，甩干水分，分别盛入碗内，先加入红油拌匀，至面红亮油润后，分别加入酱油、葱花、花生末、芝麻粉、精盐、味精、芽菜、青菜叶拌匀即成。

提示：

整个制作过程要迅速。花生等可以提前准备好。几步可以同时进行，保证成品出来热辣欲燃。

把花生米放到锅中干炒一下，然后去掉皮。把去好皮的花生切碎之后备用。

把干辣椒，花椒和麻椒一起放入锅中干炒炒香，之后研成末。

在辣椒面上撒上食盐和芝麻，烧一点热油，分两次浇到辣椒面上。

把芽菜多冲洗几遍，把五花肉剁成肉馅，凉油下锅煸炒，加入料酒去腥，在放入葱花，开始炒，再放入芽菜加入生抽一起炒。

把面条煮一下过凉水，倒入准备的配料。一道美味的燃面就做好啦！

操作步骤

1.锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。2.用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干，盛入碗中，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨。3.随即加入辣椒油，香油、酱油拌匀。4.在撒上葱花，熟花生碎，味精上桌5.客人只要拌匀就可以开吃。

宜宾臊子面绝密配方？

首先要买肉，然后要剁碎或则搅碎，买点碎米芽菜，拿回家，剁点老姜，小葱，八锅洗干净，放点油，等油热了，放剁碎的肉下锅炒，炒到七分熟，就加剁碎的生姜，再翻炒，直到熟了以后，有了香味，就加点盐，花椒粉，胡椒粉，十三香，然后准备起锅，再起锅之前一定要记得加小葱，这就是香喷喷的臊子肉就做好了，然后煮面条直接放上面拌好，就做成了臊子面

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

到此，以上就是小编对于四川宜宾油肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川宜宾油肉做法大全的2点解答对大家有用。