大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川凉面的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川凉面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川凉面的做法是什么?

2/5 把水烧热,放入面条,可以在面条里加入盐,能让面条劲道。

3/5 把酱油,米醋,香油,剁辣椒,白糖,花椒面,味精,葱末,蒜片,捞拌汁,放入碗内,调匀成汁。

4/5 把面条捞出,过两遍凉水,保持不粘连,

5/5 把调好的汁浇到面条上,在面条上面撒上黄瓜丝,搅拌均匀,既可吃了!
四川凉面有很多,比如:担担凉面,米凉面等等,米凉面就是新米加陈米泡一晚,用机器打成米浆,在蒸笼上放上蒸布,把米浆放两勺进去整平,蒸六七分钟就可以起锅,在米皮上刷上调合油防粘。
1
食材:水面120克、黄瓜半根、花生碎10克、小葱2根、大蒜2瓣 调味料:菜籽油2克、辣椒油3克、醋1克、生抽3克、鸡精1克、白糖1克
2
黄瓜切丝。
3
小葱切葱花。
4
大蒜切末。
5
将面条水沸后下锅煮2分钟,捞出,过凉水,冷却后捞出,加入菜籽油拌匀。
伤心凉面做法?
原料:面条100克,绿豆芽50克,熟油100克。
调料:复合酱油10克,酱油5克,红油10克,味精1克,白糖2克,芝麻酱5克,花椒油1克,蒜泥5克,芝麻油5克,醋5克,葱花5克。
做法:
1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分,淋上熟油拌匀,摊开晾凉。
2、绿豆芽入沸水中焯一下,捞出垫在锅内底,装上凉面,依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋,最后淋上红油,放上蒜泥,撒上葱花即成。
提示:面条煮至断生无硬心后立即捞起,不宜久煮。
做法二
食材准备
原料:切面。
材料
面条 1000克
西红柿 半个
黄瓜 1根
大蒜 6瓣
详细步骤
1、准备一盆凉白开。将面条下好后在凉白开水中过凉,控干水份,用熟油拌匀。
2、将蒜捣成蒜泥,用油泼香,或是直接滴上香油。芝麻盐盛小盘,即可。
3、黄瓜洗净切丝。取一碗放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、糖、香油拌匀,如果太稠拌不匀的话可以兑点水。做好鸡蛋甜汤。
4、吃的时候,将晾好的凉面用黄瓜丝、芝麻盐、鸡蛋卤、蒜泥,调好的料拌匀,即可食用。
所需配料
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜一根、大蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、鸡精1茶匙、花椒油2茶匙、生抽1勺、芝麻酱2勺、料酒2勺
做法:
1、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。
2、捞出在水里过下凉。
3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
4、黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
5、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。
6、全混合一起调成汁。
7、锅中水烧开下入面条。
四川凉面黄颜色怎么做?
首先面条的种类就不一样吧,四川凉面都是用水面(俗称),先用水煮,熟后捞起来,晾干。晾干最好是一边用又长又大的筷子夹起来在空中抖,一边用电风扇使劲吹。注意,这个过程还要放一些植物油,(我家里一般是用菜油)。PS:拌油晾干主要是为了让面条不粘在一起,而是一根根都分开。
然后就是配佐料了,这个就没什么好说的,看个人口味而定。四川的凉面作料一般有,姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油,白糖,醋。
到此,以上就是小编对于四川凉面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川凉面的做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/74.html