大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清汤肥肠鱼做法大全四川的问题,于是小编就整理了3个相关介绍清汤肥肠鱼做法大全四川的解答,让我们一起看看吧。
清汤肥肠做法?
步骤/方式1
步骤/方式2
然后放入一勺食盐,用手将猪肠反复抓搓,将表层的脏物去除掉,然后用清水洗干净。
步骤/方式3
再将洗干净的猪肠放置菜板上切成长短均匀的段状,(食盐有去腥的作用)。放在碗里备用。
步骤/方式4
步骤/方式1
1.新鲜肥肠用清水把两面洗净
步骤/方式2
2.洗净的肥肠分类,将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开,然后在清水洗净
步骤/方式3
3.将处理好的肥肠头切斜刀
步骤/方式4
大肠汤正宗做法?
将熟猪肥肠切块,豆腐和姜切片,小葱切碎。锅里放水烧开后,放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味,然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。锅里重新加入适量开水,直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。加入盐和一点点料酒,多放些胡椒粉。大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末,最后倒入香油即可。
用料:肥肠1付姜 几片盐 少许八角 几个桂皮 几块纯净水 适量香菜 几根盐 1包面粉 适量
清汤肥肠的做法步骤:
步骤 1、大肠对半剖开,清理干净里面的脏东西,用盐揉搓几遍,清洗,再用面粉清洗干净,焯水时开盖,放上料酒,大料,桂皮和生姜煮,煮了差不多时候,拿出来清水漂洗干净。 锅中放纯净水,放料酒,大料,桂皮和少许盐,煮至熟透,装碗放少许盐调味,放上香菜,美味的清汤肥肠开吃
步骤 2、焯水后流水冲洗下
步骤 3、摘干净的肥肠
1、洗大肠,最难的就是这步
首先,猪大肠放盆中,一把粗盐,两勺粉,面粉,生粉,番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓,直到变得水浑浊,和有胶质出来。反复清洗,把多余的油脂抓掉,再一次加粉揉搓,然后用水冲干净。再一次翻过来。
2、锅烧热,不用下油和水,因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去,翻炒,直到比较定型,大概十分钟。捞出来,用冷水冲干净,切块,不要切太小,因为煮后会收缩,大概2厘米长。
3、咸菜切条,铺一层在底,放猪大肠,再放咸菜。加水,下胡椒粉,水开后转小火慢炖。大概40分钟,慢炖入味。
食材清单
猪大肠 2斤 、 花椒 8g 、 料酒 20ml 、 生抽 15ml 、 海鲜酱 1勺 、 柱候酱 1勺 、 花生酱 1茶勺 、 白砂糖 1茶勺 、 姜葱 适量 、 洋葱 适量 、 白酒 两勺 、 蒜苗 适量 、 胡萝卜 适量 、 甜椒 适量 、 芹菜 适量
烹饪步骤
1冷水放入猪大肠,放入料酒、花椒去腥,大火煮开后,焯水捞出。
2将大肠切成所需大小备用。
老水大肠的做法?
原料:
猪大肠1500克,
香料:
八角10克、桂皮8克、草果5克、三奈5克、丁香2克、小茴香8克,白芷5克、白蔻6克、草寇8克。陈皮10克、花椒15克、甘草5克、香果10克、香叶10克、干辣椒10克
卤水配制:
水12斤(熬汤后10斤)、猪腿骨2斤、鸡半只约1斤。鸡和猪腿骨焯水,
然后放入水中,加入姜片50克、葱50克、花椒10克、料酒30克,大火
烧开,小火慢熬4小时;煮好后把肉和料过滤出来,原汤加入盐70克,
鸡精40克,糖色30克,把香料用香料袋子装好放入锅中熬制半小时,卤水就制作好了。
肥肠清洗:
到此,以上就是小编对于清汤肥肠鱼做法大全四川的问题就介绍到这了,希望介绍关于清汤肥肠鱼做法大全四川的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/74050.html