四川烧鱼块的做法大全,四川烧鱼块的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烧鱼块的做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍四川烧鱼块的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川红烧鱼块正宗做法？

四川红烧鱼块正宗做法？

材料：草鱼两斤半，葱二两，蒜20克，香菜20克，胡椒20克，菜籽油250克，花椒粉10克，辣豆瓣20克，泡辣椒十根，泡姜二两，盐20克，鸡精20克，料酒30克，豆粉30克，芹菜50克，五香粉10克

腌制鱼

首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟。

洗菜

腌鱼的同时把葱，香菜，芹菜，蒜清洗干净

切菜

把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一样，

4

在油炸鱼前撒上一些豆粉，然后搅拌均匀。

下油锅炸鱼

回答：

四川红烧鱼块正宗做法：

【制作食材】鲤鱼，生姜片，小葱，大蒜，火锅底料，八角，花椒，白蔻，面粉，食用油，酱油，白酒，白糖，十三香，食用盐，鸡粉，米醋，小葱

【制作步骤】

1、首先准备一条鲤鱼，可以大一点，也可以小一点，但一定要够吃。然后再准备适量的生姜，小葱，大蒜，火锅底料，八角，花椒，白寇，面粉，食用油，酱油，白糖，白酒，白酒，最好准备高度白酒，十三香，食用盐，鸡粉，米醋和一根小葱。这些调味料和食材准备好了之后，就开始做这道红烧鱼。

2、将咱们准备好的鲤鱼处理一下，去掉鱼鳞，去掉内脏，一定要确保将鱼鳃完整的去掉，一点也不能留，因为鱼塞比较苦，你只要留下一点点，就会使煮出来的鱼汤都变得很苦。鲤鱼处理好之后，咱们多给它清洗几遍，清洗干净之后直接放到案板上。

3、将咱们准备好的小葱，葱白切成葱段，葱叶切成葱花，大蒜切成大蒜片，生姜切成生姜片，然后把准备好的火锅底料，八角，花椒，白蔻都放到一个盘中待用。

4、咱们给清洗好的鲤鱼改一下刀，在表面切上几刀，切得稍微深一点。红烧鲤鱼是不建议大家去腌的，因为如果腌的话就会使鲤鱼失去本身的鲜味。咱们给鲤鱼改好刀之后，在它表面撒上一层面粉并抹涂抹均匀，撒上面粉的主要目的就是让鲤鱼不粘锅。撒上面粉之后，咱们先把它放到一旁待用。

5、起锅烧油加入的油要多一点，一定要热锅凉油，因为热锅凉油不容易粘锅。等到锅内油热了之后，咱们就放进鱼进去煎，先把一面煎到变到金黄，然后翻面，把另一面也煎到金黄。鱼煎好之后，咱们下入之前准备好的调料，蒜片，白蔻，花椒，葱段，大蒜片，八角，还有火锅底料，翻炒一下。再向鱼中加入适量的酱油，一点点高度白酒，加入清水，清水要稍微多一点。加进清水之后，咱们把锅盖盖上，然后煮15分钟。

6、15分钟之后打开锅盖，加入适量的白糖，一点点十三香，一点点食用盐，盐不要大家加的太多，因为火锅底料是咸的，酱油是咸的。再加一点点鸡粉，加一点米醋。用勺子舀着汤汁浇在鱼身上，多淋几遍，然后就可以出锅装盘了，装盘之后把汤汁淋在鱼身上，再撒上一点葱花点缀一下，一道非常美味的红烧鱼就这样做好了。

鱼块洗净沥干水分加生姜片胡椒粉料酒大葱段腌制十五分钟，将鱼块洗净裹上红薯芡粉下油锅炸至金***捞出，锅内烧油下泡椒豆瓣酱泡姜生抽白糖醋炒香加水，水开后下鱼块烧十分钟起锅装盘，撒上葱花即可。

切好葱姜蒜和辣椒，辣椒切成大段 将鱼清理干净，切成鱼块，用盐、白酒腌制10分钟。

锅中放油，倒入鱼块，煎至两面金黄，然后将鱼块捞出。

将姜蒜倒入锅中，用锅中余油爆香倒入煎好的鱼块，再倒入生抽、蚝油、白糖和醋。

加入适量温水，加盖焖煮水开后转小火至鱼肉熟，待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，关火利用热气将红椒焖至断生即可

到此，以上就是小编对于四川烧鱼块的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧鱼块的做法大全的1点解答对大家有用。