四川烤肉馍馍做法窍门大全,四川烤肉馍馍做法窍门大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烤肉馍馍做法窍门大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川烤肉馍馍做法窍门大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧烤锅盔馍的做法？
2. 烤馒头片的酱怎么调？
3. 腊肉馍馍怎么做才是外酥里嫩？

烧烤锅盔馍的做法？

1.先和面，温水碗里加入酵母粉，一斤面粉大约加3g的酵母粉，一边倒一边搅拌，把面搅成絮状的时候，再揉成面团，面和好后盖住让它发酵。

2.然后准备土豆、胡萝卜和莲藕。

3.把莲藕和土豆都切成小丁泡在水里，防止氧化颜色变黑。

4.胡萝卜也切成小丁。

5.切点生姜末和葱花。

6.锅里倒入油，炒这个酱辣子油要多倒点，油热后放两片香叶和一个八角进去炸香，倒入生姜末和葱末炒出香味，加两勺黄豆酱进去翻炒均匀，因为这里没有专门的酱，所以我用黄豆酱代替了，再倒入胡萝卜、莲藕和土豆丁炒匀，加适量的生抽进去，再加点水进去，盖上锅盖焖大约15分钟左右，加入适量的盐和十三香或者五香粉都可以，加入红辣椒面和白芝麻，这个辣椒面可以根据自己的喜好来控制，喜好吃辣的话可以多加一点，这里记得一定要用小火，翻炒均匀后，这个酱辣子就做好了。

7.这会儿面团已经发酵好了，案板上撒些干面粉，开始揉面，揉面的时候在里面撒点碱面，揉均匀后再撒点白芝麻，把面揉得稍微长点，我这个可以做两个锅盔，把面分成两等份，再用擀面杖擀成又圆又厚的大面片。

8.平底锅里倒点油抹匀，烙的时候一定要小火，让锅盔慢慢地膨胀，这样口感更好，烙完一面后翻过来，用牙签在上面扎些小洞，这样做的目的是放出面饼中间的气体，防止在加热的过程中面饼鼓起来而影响美观和口感。

9.这个一定要勤翻，平均每隔三分钟把锅盔馍翻过来一次，我中途翻过来大概有5-6次吧，最后怎么看这个锅盔馍有没有熟，把这个馍立起来，用手在馍的这一边抓，把手心放另一面，如果手有明显感觉的话就熟了。

10.嫌烫手的话，还可以敲，靠听这个声音来判断。

烧烤锅盔馍是一道具有浓厚西北风味的美食，以下是制作锅盔馍的做法：

材料：

- 面粉：500克

- 酵母：5克

- 盐：5克

- 温水：适量

- 葱花、芝麻等（可选）：适量

步骤：

1. 准备面团：将面粉、酵母和盐放入一个大碗中，慢慢加入温水并搅拌，直到形成一个软硬适中的面团。然后用手揉搓面团，直至其光滑有弹性，覆盖上一块湿布，静置发酵1-2小时或至其体积增大一倍。

2. 揉制锅盔馍：将发好的面团取出放在平整的台面上，再次揉搓几分钟以排除气泡。将面团分割成均匀大小的小剂子，然后用手掌按压成扁平圆形。每个锅盔馍的直径和厚度可以根据个人喜好来定。

烤馒头片的酱怎么调？

【材料】：馒头片6片、番茄酱适量、蒜粒适量、香菜叶适量、色拉油适量、牛至叶少许、黑胡椒少许

【做法】：

1、将馒头切成约1厘米厚的片。

2、在烤盘上刷上厚厚的一层色拉油，把馒头片排入烤盘。

3、在馒头片上刷上一层番茄酱，再洒上适量牛至叶、黑胡椒、蒜粒、香菜叶，烤箱预热200℃，烤盘放入中层烘烤约10分钟即可。

腊肉馍馍怎么做才是外酥里嫩？

1 用白吉馍做法：少量温水将酵母化开成酵母水。

2 取300g面粉加入酵母水，再缓缓加入适量清水，用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

3 待面团发好取出，放在案板上，加入剩余的面粉（30g），继续揉和成面团，揉好后盖上保鲜膜醒10分钟。4将醒好的面团分成6个小剂子，将每个小剂子揉圆，再醒5分钟，然后擀成0.6cm的圆饼。5 中火烧热平底锅，把制好的饼坯放进去，盖上锅盖，待一面烙至金黄后翻至另一面，也烙至金黄即可。6 带腊汁肉做法：皮五花肉洗净，放入滚水中汆烫5分钟，捞起用凉水冲干净表面的沫子，切成大块。7 炒锅入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黄，转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色，放入姜片、葱段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，继续炒出香味后，加入开水（以没过肉面为宜），盖上锅盖，大火烧开，转小火（保持微开汤不翻滚），炖至肉软烂即可。8 将肉夹馍做法：做好的腊汁肉剁碎成丁，白吉馍平切成夹子 ，夹入肉丁，即可食用。

到此，以上就是小编对于四川烤肉馍馍做法窍门大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烤肉馍馍做法窍门大全的3点解答对大家有用。