大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧狗肉的四川做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧狗肉的四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
红烧狗肉的做法?
用料 狗肉4斤 菜籽油适量 料酒适量 酱油适量 干辣椒适量 桂皮适量 花椒适量 香叶适量 八角适量 草果适量 橘子皮适量 柑子叶适量 大蒜适量 老姜适量 香葱适量
?做法
2下锅焯水
3焯水一分钟捞出
5辣椒要多一点6/18热锅下油
7先把桂皮炸香
8再下干辣椒炒香
9所有香料下锅炒香
食材
小狗1条、茶油1斤、干红椒50克、大料20克、桂皮20克、姜块25克、胡椒粉适量、精盐30克、葱白50克、料酒500克。
做法
1.把料酒放入一较大的容器内,狗血也淋人其中,可用一净纱布滤之。
2.大锅置火上,舀入适量清水,将狗放人水中不停的推动,待水温升至七十度左右时,取出煺毛,然后把狗悬挂于室外,底下堆起稻草,点燃稻草用烟火熏之,使将熏制成金***,剖腹,取出内脏洗净,洗净后斩成2厘米见方的小块。
主料:鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。
做法
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。
材料:鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。
制作过程
1、狗肉剁成块,碗装备用;锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份;
2、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒均,淋入适量的水淹过狗肉;
3、大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,检出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要;
4、另切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁;
5、当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁,当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅。
红烧狗肉教程?
食材
小狗1条、茶油1斤、干红椒50克、大料20克、桂皮20克、姜块25克、胡椒粉适量、精盐30克、葱白50克、料酒500克。
做法
1.把料酒放入一较大的容器内,狗血也淋人其中,可用一净纱布滤之。
2.大锅置火上,舀入适量清水,将狗放人水中不停的推动,待水温升至七十度左右时,取出煺毛,然后把狗悬挂于室外,底下堆起稻草,点燃稻草用烟火熏之,使将熏制成金***,剖腹,取出内脏洗净,洗净后斩成2厘米见方的小块。
3.炒锅置旺火上,放入油,烧至六成热,先把干椒放在锅中炸香捞起碾碎待用。再把狗肉放置油锅中反复煸炒至断血水,然后放入酱油、精盐、葱白、姜块(拍松)、大料,桂皮用纱布包起扎成香包,放进锅中,放入清水,水量接近狗肉面,大火烧开,打去浮沫,改小火烧烂,收卤时把狗肉倒入锅里,再烧5分钟,拣去葱白、姜块、香包,放入干椒末,再烧片刻,起锅盛人盘内,撤上胡椒粉,淋上麻油即可。
到此,以上就是小编对于红烧狗肉的四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧狗肉的四川做法大全的2点解答对大家有用。
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