重庆坛子菜的做法大全,重庆坛子菜的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆坛子菜的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆坛子菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 长沙坛子菜的做法？
2. 双峰豆豉辣子坛子菜的做法？
3. 倒伏坛子菜做法？
4. 丝瓜坛子菜怎么做？
5. 哪些地方的坛子菜最好吃？

长沙坛子菜的做法？

准备材料：

坛子菜：10克、猪肉：200克、大蒜：3棵、朝天椒：3条、尖椒：2条、青椒：2条、盐、生抽、花生油：适量。

1、辣椒切片，大蒜切段、猪肉洗净切片。

2、锅里倒点油，中火把辣椒炒香

3、加入坛子菜炒几下，然后加一碗半水（刚好浸泡全部食材即可），慢火把坛子菜的味道煮出来。

4、等汁剩下一半的时候加入猪肉片

双峰豆豉辣子坛子菜的做法？

做法

1.浸泡好的豆子蒸熟晾凉，蒸屉每层铺入一公分厚的豆子，盖不要盖太严。放入阴凉处发酵。发酵至豆与豆之间有粘稠的拉丝，铺面表层有霉菌层。28度以上不建议发酵，容易臭。25度左右发酵一般四到五天。18度左右就要一周了。

2.发酵好的豆子晒干。我没有院子，只好在飘窗上晾晒。

3.长豆角摘把，洗净。在开水中焯水十秒左右变色即捞出。切成小段后晒干

4.辣椒，蒜，姜洗净后晾干水切碎，加盐拌入晒干的豆角，入盆腌制半天。半天后加入晒干的豆子，撒入二至三两白酒拌匀。盐要比平时吃菜稍咸，毕竟是咸菜，要不成菜会像剁椒一样发酸。最后喜欢紫苏香味的可以加入洗净晾干生水的紫苏叶。

4.全部拌制好的菜每隔一小时翻动一下，让盐均匀。七八个小时候，等到干豆子和豆角充分吸收辣椒汁舒展开时，再尝一下盐味。装入泡菜坛封坛。一月后就开始有坛子菜的香味。

倒伏坛子菜做法？

（1）将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份；蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。（切记，是凉开水！不是凉水！水要先烧开以后再放凉。）用清洁干燥的筷子搅拌均匀。

（2）把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中，再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。

（3）找一个大小合适的盖子或小碟作内盖，盖上以后在水槽里加满凉水，再盖上陶土盖，压紧，排出水槽中的气泡。

（4）三至四周后，等泡菜变酸即可食用。期间注意随时补充水槽里的水

丝瓜坛子菜怎么做？

食材主料：丝瓜2条、泡菜100克、

辅料：加盐少许，味精少许，油适量；

做法如下：

1、将丝瓜削皮洗净切片，泡菜切块；

2、热锅中倒油，热后，倒入丝瓜，翻炒；

3、小火翻炒1分钟，加入泡菜，继续翻炒；

4、转大火翻炒至丝瓜熟，中途加一次水，少水；

5、加少许盐，味精，翻炒几下，就可出锅装盘了；

哪些地方的坛子菜最好吃？

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湖南坛子菜也叫外婆菜，味酸香而爽口，有开胃、助消化和解油腻的食疗功效，也是下饭、下酒和佐粥食用的美味小菜。

四川的坛子菜叫泡菜， 洗净，泡入一定的时间，捞出拌上红油，也相当的，美味下饭　。

下面搬了一些制作方法来给大家学习

原料：白罗卜、长豆角等各适量（制作坛子菜可以只用某一种蔬菜，也可以多种蔬菜混合使用，盐适量。 做法步骤：

1、坛内，放入凉白开，，下人适量的盐、花椒、白酒。

2、下人白萝卜，长豆角，可以放一个，紫甘蓝，这样白萝卜泡出来是红色的，很漂亮。

3、封坛，泡5天左右就可以，捞出来吃了。

推荐大家，切小颗粒，拌上鸡精，红油，这样好看又下饭。

到此，以上就是小编对于重庆坛子菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆坛子菜的做法大全的5点解答对大家有用。